2018. május 18., péntek

Epres túróhabtorta.




Az epres, és túrós sütemények a kedvenceink közé tartoznak, így alig vártam hogy megjelenjen az üzletekben, és a piacokon az eper... Szerencsések mindazok, akiknek a kertjében megterem ez a finom gyümölcs, mert annak az íze is más. Tehát beszereztem a tortához az epret, túró is volt itthon, így kezdődhetett is a tortakészítés. Mivel nem volt sem időm, sem pedig kedven a sütéshez, így a torta alapja egy sütés nélküli kekszes alap. Az epret pár perc alatt puhára főztem, majd pépesítve került az ízesített túróhoz, melyet végül egy nagy adag tejszínhabbal kevertem össze. A torta tetejéről pedig a csokoládé sem maradhatott le......





 Kekszes alap hozzávalói 24 cm-es tortaformához:

25 dkg Győri Édes keksz
12,5 dkg vaj


A kekszet daráljuk le, vagy morzsoljuk össze, majd adjuk hozzá a felolvasztott meleg vajat, és keverjük össze.

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük bele a vajas-kekszmorzsát, és egyenletesen lapogassuk el.

Ezután tegyük be legalább egy fél órára a hűtőbe, hogy kellően lehűljön, közben pedig készítsük el a tölteléket.




 Epres túróhab hozzávalói:

50 dkg eper
2 ek méz
1 cs vaníliás cukor


Az epret alaposan mossuk meg, daraboljuk fel, majd adjuk hozzá a mézet, és a vaníliás cukrot.

Ezután főzzük pár percig, majd vegyük le a tűzről, botmixerrel pépesítsük, és hagyjuk teljesen kihűlni.



50 dkg túró
20 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
10 gramm porzselatin + 0,5 dl víz
4 dl Hulala (v. habtejszín)


A túrót nyomjuk át a krumplinyomón, vagy villával alaposan törjük össze. (Én krumplinyomóval csináltam, a savót kiöntöttem, és csak a száraz túrót használtam fel.)

Ezután adjuk a túróhoz a porcukrot és a vaníliás cukrot, a teljesen kihűlt pépesített epret, majd keverjük alaposan össze.

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, majd addig keverjük, hogy teljesen feloldódjon, és éppen csak langyos legyen.

Ezután öntsük az epres-túróhoz, és szintén keverjük alaposan össze.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan, keverjük hozzá az epres-túróhoz.

Az elkészült epres-túróhabot egyenletesen öntsük a tortaformában lévő kekszes alapra, majd tegyük vissza pár órára a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.




Csokoládé ganache hozzávalói:

10 dkg csokoládé (70%-os)
1 tk vaj
1 dl Hulala (v. habtejszín)


Egy fém tálba tördeljük bele a csokoládét, adjuk hozzá a vajat és a tejszínt, majd gőzfürdő fölött, állandó kevergetés mellett olvasszuk fel.  Ezután vegyük le a gőzről, majd kevergetve hűtsük éppen csak langyosra. (Egy szép, selymes csokoládékrémet kapjunk.)

A hűtőből vegyük ki a tortát, majd egyenletesen öntsük rá a csokoládékrémet. Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy a csokoládé megdermedjen a tetején.

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. (A hűtőből kivéve rögtön szeleteljük fel, mert hidegen könnyebb szeletelni.)


2018. május 13., vasárnap

Rizslisztes piskótatekercs rebarbarakrémmel.




Piskótatekercset rendszeresen sütök, de rizsliszttel, és főleg édesítővel készült piskótával eddig még nem próbálkoztam. Egy kedves ismerősöm biztatására a minap aztán elkészült nálam is a rizslisztes, és cukormentes piskótatekercs, melyet éppen olyan egyszerű volt megsütni, és feltekerni, mintha  búzaliszttel készült volna. Mivel a kertben óriásira nőtt a rebarbara, így gondoltam a mascarponekrémet előzőleg pépesre főzött, fahéjjal, citromhéjjal, és mézzel ízesített rebarbarával keverem össze, mely igazán jó ötletnek bizonyult. A pillekönnyű tésztához nagyon jól illett a habkönnyű, enyhén savanykás rebarbarakrém....






 Hozzávalók a piskótatekercshez:

12 dkg rizsliszt
10 dkg eritrit
1 tk vaníliaaroma
4 db tojás (nagy)
2 ek forró víz


Az egész tojásokat az eritrittel, és a vaníliaaromával keverjük jó habosra, majd állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a forróvizet, és keverjük még 1-2 percig.

Ezután adjuk hozzá a rizslisztet, majd egy keverőkanállal, óvatosan keverjük, forgassuk össze.

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egyenletesen kenjük rá a masszát. (kb. 37x33 cm-es gáztepsi)


Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb.15 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 13 percig sütöttem)


Egy nagyobb sütőpapírt enyhén szórjunk meg rizsliszttel, majd a sütőből kivett tésztát, rögtön fordítsuk rá. 

Ezután óvatosan húzzuk le róla a sütőpapírt, majd egy nedves konyharuhával takarjuk le a tésztát. (a konyharuhát alaposan csavarjuk ki, hogy éppen csak nedves legyen) 


Amikor a tészta már éppen csak langyos, vegyük le a konyharuhát, és a sütőpapírral együtt tekerjük fel, majd úgy hagyjuk teljesen kihűlni. (Én legalább kétszer ki és fel tekerem, majd hagyom teljesen kihűlni.)




 Rebarbarakrém hozzávalói:

4-5 szál rebarbara
2 ek méz
1 tk őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja
25 dkg mascarpone
15 dkg eritrit
1 tk vaníliaaroma
2 dl Hulala (v. habtejszín)


A rebarbara szárról húzzuk le a külső, vékony hártyás részt, majd daraboljuk fel.

A mézet tegyük egy serpenyőbe, majd adjuk hozzá a feldarabolt rebarbarát, szórjuk meg az őrölt fahéjjal, reszeljük rá a citromhéjat, majd pároljuk puhára, pépesre.(Én nem tettem alá vizet, mert a rebarbara engedett annyit, amiben puhára párolódott.)

Ezután vegyük le a tűzről, egy kézi habverővel keverjük simára, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A mascarponét keverjük simára az eritrittel, és a vaníliaaromával, majd adjuk hozzá a rebarbarapépet, és szintén keverjük simára.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a mascarponekrémhez.
 

A teljesen kihűlt piskótát tekerjük ki, egyenletesen kenjük meg a krém 2/3 részével, majd tekerjük fel.


Ezután a maradék krémmel vonjuk be a tekercset, majd tegyük be 1-2 órára a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.




Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a piskótatekercset a hűtőből, majd egy éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.


2018. május 9., szerda

Joghurtos-túrós rebarbara pohárkrém.




Én nagyon szeretem a rebarbarának a kissé savanykás ízét, így ki is használom, és minél többféleképpen elkészítem, ameddig fel lehet használni. (ha jól emlékszem, akkor június közepéig...) A kertben óriásira nőtt a rebarbarabokor, de sütni most nem volt kedvem, hogy belecsempésszem, így egy egyszerű pohárkrémet dobtam össze, ebéd utáni desszertnek. A rebarbarát elkészíthetjük előre, viszont a pohárba csakis tálalás előtt rétegezzük, mert különben a ropogós keksz állás közben felpuhul, és az édesítővel készült túrós-joghurtkrémnek sem tesz jót, ha sokáig áll.






Hozzávalók 2 db nagyobb kehelyhez:

6-7 szál rebarbara
3 ek méz
3 ek xilit
1 tk vaníliaaroma
1 kk őrölt fahéj
20 dkg túró
1 db Danone citromízű joghurt (125 g)
1/2 citrom reszelt héja 
1 tk kukoricakeményítő (gluténmentes)
0,5 dl víz
7 db zabkeksz (Győri Édes)





A rebarbara szárról húzzuk le a külső, vékony hártyás részt, majd daraboljuk fel.

A mézet hevítsük fel, majd adjuk hozzá a feldarabolt rebarbarát. Szórjuk meg egy evőkanál xilittel, az őrölt fahéjjal, majd pároljuk 2-3 percig. 

A kukoricakeményítőt keverjük simára a vízzel, majd adjuk hozzá a rebarbarához, és kevergetve sűrítsük be. Ezután tegyük félre, és hűtsük ki teljesen.

A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá a joghurtot, a maradék xilitet, a reszelt citromhéjat, a vaníliaaromát, és keverjük simára. (ízlés szerint édesebbre is csinálhatjuk)

3-3 db zabkekszet morzsoljunk bele a kelyhekbe, és először kanalazzuk rá a teljesen kihűlt rebarbarát, majd a joghurtos-túrókrémet is. Ezután morzsoljuk rá a maradék zabkekszet.

Az elkészült pohárkrémet rögtön tálaljuk, mert különben a ropogós zabkeksz elázik, és felpuhul.


2018. május 5., szombat

Malacsült zsályás rebarbarával.




Egy igazán szép darab malackarajt vásároltam, és a tervem mindenképpen az volt hogy egyben sütöm meg. A fűszerezésen gondolkodtam, amikor is eszembe jutott, hogy nemrégiben ajándékba kaptam egy fűszerválogatást tartalmazó csomagot, így gyorsan át is néztem. Végül a mustáros karaj-fűszerkeverék mellett döntöttem, és nem csalódtam, mert a hús nagyon finom, és ízletes lett sütés után. Köretnek krumplipürét készítettem, és mivel a kertben óriásira nőtt a rebarbara, így saláta helyett, mézzel karamellizált, zsályás rebarbarát kínáltam hozzá. Méz helyett ízlés szerint cukorral, vagy éppen barna cukorral is megkaramellizálhatjuk a rebarbarát. 






 Malacsült hozzávalói:

1-1,5 kg malackaraj
1 cs mustáros karaj-fűszerkeverék
só (ízlés szerint)
2 dl fehérbor
3-4 ek sertészsír


A húst alaposan dörzsöljük be sóval, és a fűszerkeverékkel, majd hagyjuk pár órát állni, hogy az ízek kellően átjárják. (Én este fűszereztem be, majd sütésig a hűtőben pihent.)

Egy tepsit kenjünk ki a zsírral, öntsük bele a bort, majd helyezzük bele az előzőleg befűszerezett húst, és takarjuk le alufóliával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten bő egy óra alatt pároljuk puhára a húst. (Én légkeverésnél 160 fokon, 70 percig pároltam.)

Ezután vegyük le a fóliát, emeljük meg a hőfokot, locsoljuk meg a húst a pecsenyelével, majd süssük szép pirosra. (Én légkeverésnél 190 fokon sütöttem pirosra.)

Amikor a hús szép pirosra sült, öntsük át egy serpenyőbe az alatta lévő pecsenyelevet, a húst pedig tálalásig tartsuk melegen.

Ezután a serpenyőben lévő pecsenyelevet kisebb lángon, néha megkeverve, pár perc alatt kissé sűrítsük be, majd tálalásig szintén tartsuk melegen.





Zsályás rebarbara hozzávalói:

50 dkg rebarbara
4-5 ek méz
kisebb marék zsályalevél
2 tk citromlé 
3-4 ek víz


A rebarbara szár két végét vágjuk le, majd húzzuk le a külső, vékony héját. Ezután vágjuk fel kb. 1,5 cm-es darabokra.

Egy serpenyőbe hevítsük fel a mézet, majd keverjük hozzá a feldarabolt rebarbarát, adjuk hozzá a zsályaleveleket, a citromlevet és a vizet, majd pár perc alatt pároljuk készre. (közben óvatosan keverjük meg, de arra vigyázzunk, nehogy szétfőjön) 

Ameddig a hús sül, és a rebarbara készül, készítsünk mellé ízlés szerinti köretet. Én krumplipürét készítettem, mely nagyon jól illett a húshoz, és a rebarbarához.

Tálaláskor helyezzünk a tányérra egy szeletet a malacsültből és locsoljuk meg a pecsenyével, kanalazzuk mellé a krumplipürét és a zsályás rebarbarát, majd úgy kínáljuk.


2018. április 27., péntek

Zöldséges-sonkás lepény.




A Tante Fanny leveles tésztának köszönhetően, melyet én előszeretettel használok, egyszerűen elkészíthetjük ezt a sós pitét, melyet tálalhatunk melegen, vagy éppen hidegen, mert mindkét változatban nagyon finom. Én fagyasztott zöldségkeveréket, és felkockázott főtt sonkát kevertem a basamellhez, de ízlés szerint pl. a sonkát ki is hagyhatjuk, mert a pite úgyis nagyon finom.





Hozzávalók:

50 dkg fagyasztott zöldségkeverék
3 ek liszt
8 dkg vaj
3-4 dl tej
2 gerezd fokhagyma
10 dkg reszelt sajt (parmezán, gouda...)
20 dkg főtt sonka
4 db tojás (nagy)
1 kis csokor petrezselyemzöld
1 tk bazsalikom (v. 1 marék friss bazsalikom)
őrölt színes bors





Az előnyújtott leveles tésztát tekerjük ki, majd a papírral együtt helyezzük bele egy tepsibe úgy, hogy pereme is legyen. Ezután tegyük be a hűtőbe, míg elkészül a zöldség és a besamell.

A zöldségkeveréket öntsük fel enyhén sós vízzel, majd főzzük roppanósra. Ezután szűrjük le, és hűtsük ki.

A vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá a lisztet, és kevergetve készítsünk egy fehér rántást. (Figyeljünk nehogy megégjen, és barna legyen a színe!)

Ezután öntsük fel a meleg tejjel, keverjük simára, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, keverjünk hozzá a 5 dkg reszelt sajtot, az apróra vágott petrezselyemzöldet, a zúzott fokhagymát, és a bazsalikomot, és hagyjuk kicsit hűlni.

Amikor már kicsit hűlt, egyesével adjuk hozzá az egész tojásokat, és mindegyikkel külön-külön keverjük simára.

Végül az elkészült mártáshoz adjuk hozzá a kihűlt zöldségeket, az apróbb kockákra vágott főtt sonkát, és óvatosan keverjük, forgassuk össze.

Vegyük ki a hűtőből a tésztát, majd öntsük bele egyenletesen a zöldséges masszát, és szórjuk meg a maradék reszelt sajttal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 35-40 perc alatt készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 35 percig sütöttem)
A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kicsit hűlni. 

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a zöldséges pitét, majd úgy kínáljuk. Melegen, éppen csak langyosan, de még hidegen is nagyon finom.


2018. április 22., vasárnap

Gluténmentes és cukormentes linzer.




Linzer az örök kedvenc amely nélkül nálunk nincs ünnep, de a délutáni kávé vagy éppen tea mellé is szívesen elnassolunk egy-két darabot. Mivel az utóbbi időben mellőzni kényszerülök a búzaliszt, és a cukor használatát, így ez a linzer most rizsliszttel, és xilittel készült. A tésztával kicsit nehezebb volt dolgozni, de sütés után szintén nagyon finom omlós. Mivel a lekvártól rövid idő után felpuhul a tészta, és elveszti az omlósságát, így érdemes csakis közvetlenül tálalás előtt összeragasztani.....






Hozzávalók:

25 dkg rizsliszt
5 dkg xilit
12 dkg Vénusz margarin 
1 db tojás (nagy)
1 tk sütőpor
1/2 tk szódabikarbóna
1 citrom reszelt héja
1 tk vaníliaaroma
1-2 ek hideg tej
csipet só




A rizslisztet keverjük össze a sóval, a sütőporral, a szódabikarbónával, és a reszelt citromhéjjal, majd adjuk hozzá a margarint, és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos keverjük hozzá a xilitet, adjuk hozzá a vaníliaaromát és az egész tojást, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Gyúrás közben, ha szükséges adjunk hozzá egy-két evőkanál hideg tejet, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. (Én egy evőkanál tejet adtam hozzá.)

Ezután csomagoljuk be a tésztát folpack fóliába, majd tegyük be a hűtőbe 30 percre.

A lehűlt tésztát vegyük ki a hűtőből, majd rizsliszttel megszórt szilikonlapon (v. sütőpapíron) nyújtsuk ki kb. fél centi vastagra, és szúrjuk ki a formával. (A leeső tésztát gyúrjuk össze, majd szintén nyújtsuk ki, és szúrjuk ki a formával)

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb, helyezzük rá a kiszúrt tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 15-20 perc alatt süssük szép világos színűre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 15 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk teljesen kihűlni a linzert, mielőtt cukormentes lekvárral összeragasztanánk.

Az omlós linzert csakis közvetlenül tálalás előtt ragasszuk össze a lekvárral, mert különben felpuhul a tészta, és elveszti az omlósságát.




Tálalás előtt a lekvárral összeragasztott linzert, ízlés szerint szórjuk meg őrölt xilittel, majd úgy kínáljuk.


2018. április 18., szerda

Currys csicseriborsó bulgurral.




A kamrapolcon már jó ideje várakozott egy üveg csicseriborsó, hogy valami finomság készüljön majd belőle, így a mai ebéd egy egyszerű, gyorsan elkészíthető, currys csicseriborsó volt. Mivel a csicseriborsó már meg volt főzve, így semmi más dolgom nem volt vele, minthogy alaposan lecsepegtessem, majd a főzés végén egyszerűen csak hozzákevertem a raguhoz. A tejszínes-fűszeres ragu már magában is ízletes, de azért én tettem bele pár karika debrecenit is... Tálaláskor bulgurt kínáltam hozzá, de ízlés szerint pl. rizzsel, tésztával... is kínálhatjuk.





Hozzávalók:

1 üveg csicseriborsó
2 db debreceni
1 db vöröshagyma
1 kk curry
só (ízlés szerint)
őrölt színes bors (ízlés szerint)
3 dl Meggle főzőtejszín (20%-os)
2 ek olívaolaj


A puhára főzött csicseriborsót öntsük egy szűrőbe, alaposan csepegtessük le, és tegyük félre.

A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A debrecenit vékonyan karikázzuk fel.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olívaolajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a felkarikázott debrecenit, majd egy-két perc után sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a curryvel, öntsük fel a tejszínnel, keverjük alaposan össze, és kevergetve főzzük pár percig.

Ezután keverjük hozzá az alaposan lecsepegtetett csicseriborsót, és rottyantsuk kicsit össze, majd tálalásig tartsuk melegen. (mivel a csicseriborsó már puha, így nem kell tovább főzni)





Bulgur hozzávalói:

2 dl bulgur
4 dl víz
1 ek olívaolaj


A bulgurt öntsük fel a vízzel, adjuk hozzá az olívaolajat, ízlés szerint sózzuk, majd lefedve, szép lassan addig főzzük, míg az összes vizet felszívja, és megpuhul. (Én mindig teszek hozzá egy kanálnyi olajat, de el is hagyható!)

Tipp:
A bulgurt ízlés szerint enyhén sós, bő vízben is puhára főzhetjük, majd szűrjük, csepegtessük le, és egy kanál olajon kicsit futtassuk meg. Közben pedig ízlés szerint sózzuk meg.

Tálaláskor szedjünk pár kanál bulgurt a tányérba, majd kanalazzuk rá a currys csicseriborsót, ízlés szerint szórjuk meg friss korianderrel, majd úgy kínáljuk.
 

2018. április 15., vasárnap

Marcipános keksztekercs.




 Keksztekercset eddig is sokszor készítettem, mert egyszerű, és még a sütőt sem kell bekapcsolni hozzá. Vaníliás krémmel megkenve, pedig szinte abbahagyhatatlan.... A napokban viszont a Citromhab blogban egy marcipános keksztekercs recept keltette fel az érdeklődésemet. Mivel minden hozzávaló a rendelkezésemre állt, így pikk-pakk el is készült a marcipános keksztekercs nálam is. Az eredeti recepten csakis annyit változtattam, hogy én a darált kekszhez lefőzött, hideg feketekávét is adtam mielőtt összegyúrtam, és a marcipánt is készen vásároltam. Persze akinek van otthon mandula, az saját maga is elkészítheti a marcipánt. A marcipán hozzávalói, és készítése erre a linkre "Marcipános keksztekercs" kattintva olvasható.





 Hozzávalók egy tekercshez:

25 dkg háztartási keksz
10 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
1 ek holland kakaó
5 dkg vaj
3 ek rum
1 dl lefőzött feketekávé
tej (amennyit majd felvesz)
40 dkg marcipán (2 csomag)





A darált kekszet keverjük össze a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a kakaóval, majd adjuk hozzá a puha vajat, a rumot, a lefőzött, hideg feketekávét, majd kezdjük el összegyúrni.

Gyúrás közben, apránként adjunk hozzá annyi hideg tejet, hogy egy könnyen nyújtható masszát kapjunk. (a tejet csakis apránként adjuk hozzá, nehogy túl lágy legyen a massza)

Ezután enyhén lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki kb. fél centi vastagra.

A marcipánt gyúrjuk össze, majd szintén enyhén lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki akkorára, mint a kekszes lap.

Ezután a marcipánt helyezzük rá a kekszes lapra, majd a papír segítségével tekerjük fel. (Én egyszerűen ráfordítottam a marcipánt, majd óvatosan lehúztam róla a papírt.)

Ezután helyezzük tálcára a tekercset, majd tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy kellően megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a keksztekercset, majd éles késsel szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.


2018. április 12., csütörtök

Mazsolás-mogyoróvajas zabkeksz.




A kekszes dobozt általában a téli időszakban szoktam feltölteni, de szerencsére a télnek már nyoma sincs, így a kekszből is csak egy kisebb adagot sütöttem. Mivel a mogyoróvaj, és a mazsola is elégé édes, így sem cukor, sem pedig édesítő nem került bele, a keksz mégis elég édes. Legalábbis én nem tettem bele, de a massza kóstolása után, ízlés szerint mehet bele egy kevés cukor is. A kisült, és teljesen kihűlt keksz kívül ropogós, belül pedig kissé puha.





Hozzávalók 14 db kekszhez:

10 dkg mazsola
10 dkg mogyoróvaj
10 dkg zabpehely
1 ek holland kakaó
2 ek darált mogyoró
4 ek hideg víz
1 mk vaníliaaroma
csipet só





A zabpelyhet aprítógéppel (v. kávédarálóval) őröljük lisztté, majd keverjük össze a darált mogyoróval, és tegyük félre.

A vizet, a mazsolát, a mogyoróvajat, a kakaót, a vaníliaaromát, egy csipet sót, és a mazsolát tegyük bele az aprítógépbe, és addig keverjük, míg egy sima állagú masszát kapunk. 

Ezután öntsük át egy tálba, adjuk hozzá a zabpelyhes-mogyorós keveréket, majd alaposan keverjük össze.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd nedves kézzel formázzunk golyókat a masszából, és helyezzük egymástól kicsit távolabb. 

Ezután tenyérrel lapítsuk le, vagy keksznyomdával formázzuk meg a kekszeket.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 20 percig. (én légkeverésnél 160 fokon, 17 percig sütöttem)

A sütőből kivéve helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen. A kihűlt keksz kívül ropogós, belül pedig kissé puha, de nagyon finom.


2018. április 7., szombat

Tejfölös-sajtos csirkecomb barna rizses rizibizivel.




Egyszerű hétvégi ebéd, melyhez a csirkecombot már előző este befűszerezhetjük, így az ízek jól átjárják a húst, másnap pedig csak a sütéssel kell majd foglalatoskodnunk. A puhára párolódott húsra kanalazzuk rá a tejfölös-sajtos-kukoricalisztes keveréket, majd süssük szép pirosra. Ameddig a combok szép pirosra sülnek, elkészül a rizibizi is. Mivel barna rizst használtam, így a főzési idő is jóval tovább tartott..... Tálaláskor pedig ízlés szerint kínálhatunk mellé pl. salátát, csemegeuborkát...





Hozzávalók a csirkecombhoz:

4 db csirkecomb
2 gerezd fokhagyma
1 tk ételízesítő
 őrölt fehér bors
majoránna
2 dl tejföl
10 dkg reszelt sajt
2 tk kukoricaliszt 
1 kk füstölt pirospaprika
1 dl víz
3-4 ek sertészsír


A csirkecombot dörzsöljük be a zúzott fokhagymával, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, és a majoránnával, majd hagyjuk állni, hogy az ízek kellően átjárják. (én este befűszereztem, majd a hűtőben pihent sütésig)

A tepsit kenjük ki a zsírral, öntsük bele a vizet, helyezzük egymás mellé a befűszerezett combokat, majd fedjük le fóliával mielőtt betennénk a sütőbe.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. egy óra alatt pároljuk puhára a húst. 

A tejfölt ízlés szerint sózzuk, adjuk hozzá a kukoricalisztet és a füstölt pirospaprikát, a reszelt sajtot, majd keverjük alaposan össze.

Ezután vegyük ki a sütőből a puhára párolódott combokat, kanalazzuk rá a tejfölös-sajtos keveréket, majd helyezzük vissza a sütőbe, és süssük szép pirosra.





Barna rizses rizibizi hozzávalói:

1 cs előfőzött barna rizs
20 dkg zöldborsó
2 ek étolaj


A rizst kezdjük el a tasakon található leírás szerint főzni, majd a főzési idő lejárta előtt kb. 5-6 perccel, adjuk hozzá a zöldborsót, és így főzzük készre.

Amikor a rizs puhára főtt, emeljük ki a vízből, alaposan csepegtessük le, majd keverjük össze az előzőleg felmelegített étolajjal. 

A zöldborsót öntsük egy szűrőbe, szintén alaposan csepegtessük le, majd adjuk hozzá a rizshez. Ízlés szerint sózzuk, és tálalásig tartsuk melegen.

Tálaláskor kanalazzuk a rizibizit a tányérra, helyezzünk mellé egy pirosra sült csirkecombot, majd úgy kínáljuk.


2018. április 3., kedd

Almás kiflipuding vanília szósszal.




A maradék, kissé szikkadt kifliből, vagy így ünnepek után a maradék húsvéti kalácsból készíthetünk egy egyszerű desszertet. A kifli vagy éppen kalácsrétegek közé én pl. előzőleg roppanósra párolt almaszeleteket tettem, melyet rumba áztatott mazsolával szórtam meg, majd egy tojásos-édesítőszeres-tejszínes keverékkel öntöttem le. Végül pedig szép pirosra sütöttem. Én most porcukor helyett eritrittel ízesítettem, de természetesen cukorral is készíthetjük. Ízlés szerint pedig tálalhatjuk porcukorral megszórva, vagy éppen vanília szósszal. Én vanília szószt készítettem hozzá, és együtt nagyon finom desszertet tudtam feltálalni.





Hozzávalók az almás kiflipudinghoz:

4 db kifli
4 db édes alma
4 db tojás
3 ek méz
4 tk eritrit
3 dl Hulala (v. habtejszín)
2 dl tej
2 tk vaníliaaroma
1 kk őrölt fahéj
5 dkg mazsola
0,5 dl rum
5 dkg vaj






A mazsolát áztassuk be a rumba, tegyük félre, és hagyjuk állni, hogy magába szívja.

Az almát hámozzuk meg, negyedeljük, vágjuk ki a magházat, majd szeleteljük fel. 

Egy serpenyőbe melegítsük fel a mézet, adjuk hozzá a felszeletelt almát, szórjuk meg az őrölt fahéjjal, egy teáskanál vaníliaaromával, keverjük alaposan össze, majd pároljuk roppanósra. Ezután hűtsük ki.

A tojásokat keverjük simára az eritrittel, a tejjel, és a Hulalával (v. habtejszínnel). A kiflit vékonyan karikázzuk fel.

A vaj felével kenjünk ki egy közepes méretű jénaitálat, majd rakjuk ki a fele mennyiségű kiflikarikával.

Ezután kanalazzuk rá az előzőleg megpárolt almaszeleteket, szórjuk meg az előzőleg rumba áztatott mazsolával, majd fedjük be a maradék kiflikarikákkal.

Ezután a tojásos keverékkel locsoljuk meg a kiflit hogy kissé megázzon, majd a maradékot egyszerűen öntsük rá, hogy leszivárogjon a kifli és az alma közt az alsó kiflirétegre.

Ezután takarjuk le, és hagyjuk 1-2 órát állni, hogy a kifli jól magába szívja a tojásos keveréket, majd vegyük le a fóliát, és csipkedjük rá a maradék vajat mielőtt betennénk a sütőbe.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép aranybarnára. (én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni mielőtt tálalnánk.




Vanília szósz hozzávalói:

1 cs tejszín ízű pudingpor (v. vaníliás pudingpor)
1 tk vaníliaaroma
2 ek eritrit
6 dl tej


A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel és a vaníliaaromával, majd keverjük hozzá az eritritet is.

A maradék tejet melegítsük meg, öntsük hozzá a pudingos keveréket, és állandó keverés mellett, főzzük pár percig, hogy kissé besűrűsödjön, majd hagyjuk langyosra hűlni. (közben többször keverjük át, hogy ne bőrösödjön be a teteje)

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral az almás kiflipudingot, majd a vanília szósszal kínáljuk.


2018. március 31., szombat

Kellemes Húsvéti Ünnepeket!







Kellemes Húsvéti Ünnepeket Kívánok Minden Kedves Látogatónak, Bloggertársamnak, Ismerősömnek!
 
 
 

2018. március 30., péntek

Ananászos répatorta.




A húsvéti asztalról a sós sütemények, és ropogtatni valók mellett minden évben készül egy finom répatorta is. Persze azért a sós finomságoknak sokkal nagyobb a keletje mint az édes, krémes tortáknak.... A sárgarépa mellett került a tésztába még apróra vágott ananász, mely lehet konzerv vagy éppen friss gyümölcshús, darált dió, mazsola és fűszerek is. A tészta nem csak finom ízletes, de jó szaftos is. A teljesen kihűlt tortát tálalhatjuk ízlés szerint csak porcukorral megszórva, vagy éppen az ünnephez illően, marcipánnal, tojáscukorral, és apró cukorvirágokkal díszítve.







Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

25 dkg liszt (Nagyi titka süteményliszt)
20 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
20 dkg sárgarépa (reszelve)
3 db tojás (nagy)
1,5 dl étolaj
10 dkg darált dió
15 dkg ananász (konzerv)
  5 dkg mazsola
1 mk őrölt fahéj
1/2 mk őrölt gyömbér
csipet só
1/2 cs sütőpor
1 tk szódabikarbóna


A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, a darált dióval, a szódabikarbónával, a sütőporral, a gyömbérrel és a fahéjjal.

A sárgarépát reszeljük le egy kisebb lyukú reszelőn, majd keverjük hozzá a mazsolát, és az apró darabokra vágott, lecsepegtetett ananászt.

A porcukrot, és a vaníliás cukrot keverjük össze az egész tojásokkal, majd keverjük hozzá az olajat is.

Ezután a száraz hozzávalókhoz adjuk hozzá a cukros-tojásos-olajos keveréket, és fakanállal keverjük alaposan össze.

Végül keverjük a masszához a sárgarépás-ananászos-mazsolás keveréket is.

A tortaformát zsírozzuk és lisztezzük ki, majd egyenletesen öntsük bele a masszát. (a formát ízlés szerint sütőpapírral is kibélelhetjük)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 55-60 percig, tűpróbáig. Sütés közben, ha kezd a teteje jobban barnulni, akkor alufóliával takarjuk le, és úgy süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 55 percig sütöttem)

A sütőből kivéve pár percig hagyjuk a tésztát a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen. 






 Citromos mascarponekrém hozzávalói:

15 dkg mascarpone
2 cs vaníliás cukor
15 dkg porcukor
citromlé (ízlés szerint
1 dl Hulala (v. habtejszín)
A mascarponét keverjük habosra a porcukorral, a vaníliás cukorral, és ízlés szerinti mennyiségű frissen facsart citromlével. 

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd fakanállal keverjük hozzá a mascarponekrémhez.

Ezután a teljesen kihűlt torta tetejére kanalazzuk rá a krémet, majd tegyük be a hűtőbe ameddig megszínezzük, és összegyúrjuk a marcipánt.






Marcipán díszítés hozzávalói:

30 dkg marcipán
1 tubus zöld ételszínező (Dr.Oetker)
1/2 tubus sárga ételszínező (Dr.Oetker)


20 dkg marcipánra csepegtessük rá zöld ételszínezőt, majd gyors mozdulatokkal alaposan gyúrjuk össze. Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy lehűljön.

A maradék marcipánra csepegtessük rá a sárga ételszínezőt, majd gyors mozdulatokkal alaposan gyúrjuk össze. Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy lehűljön. (ha lehűl a marcipán, könnyebben tudunk majd vele tovább dolgozni)

Vegyük ki a tortát a hűtőből, majd díszítsük a színezett marcipánnal, tojáscukorral, és apró színes cukorvirágokkal.

A zöld marcipánt fokhagymanyomó segítségével nyomjuk rá a torta tetejére úgy, hogy középen maradjon hely a sárga marcipánnak.

A sárga marcipánt szintén fokhagymanyomó segítségével nyomjuk a torta közepére úgy, mintha egy fészek lenne. 

Ezután a középen kialakított kis fészekbe rakjunk ízlés szerint tojáscukrot, majd tálalásig tegyük az elkészült tortát a hűtőbe, vagy hideg helyre. 

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. (közvetlenül szeletelés előtt vegyük csak ki a hűtőből, mert lehűlve könnyebben tudjuk szeletelni)


2018. március 29., csütörtök

Diós piskótatekercs vaníliás krémmel.




A piskótatészta az egyik kedvencem, mert nemcsak egyszerűen, és elég gyorsan megsüthető, de ízlés szerint lekvárral, vagy éppen egy finom, habos krémmel is megtölthetjük. A piskótatésztába most pl. kevertem egy kevés darált diót is, de ha valaki nem szereti, ki is hagyhatja, csak ne felejtse el liszttel helyettesíteni. A vajas-pudingos vaníliás krémet tejszínhabbal tettem még könnyebbé, finomabbá. Ez a krémes piskótatekercs pedig a közelgő húsvéti asztalon is megállja majd a helyét a család, és a vendégek örömére.




Tészta hozzávalói 37x33 cm-es gáztepsihez:

5 dkg darált dió
8 dkg liszt (Nagyi süteményliszt) 
4 db tojás (nagy)
13 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
2 ek forró víz


A keverőtálba tegyük bele a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és pár perc alatt, keverjük habosra.

Amikor már jó habos, állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a forró vizet, és keverjük tovább 1-2 percig.

Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, adjuk hozzá a darált diót, majd fakanállal, óvatosan keverjük, forgassuk össze a masszát.

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd öntsük, és egyenletesen simítsuk el a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 15 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 15 percig sütöttem)

A sütőből kivéve borítsuk rá a tésztát egy lisztezett sütőpapírra, majd óvatosan húzzuk le róla a sütőpapírt amelyiken sütöttük. 

Ezután egy nedves konyharuhával takarjuk le a tésztát, és hagyjuk langyosra hűlni. (alaposan csavarjuk ki a konyharuhát, hogy éppen csak nyirkos legyen)

Amikor a tészta langyosra hűlt, vegyük le a konyharuhát, majd a sütőpapír segítségével tekerjük fel, és úgy hagyjuk teljesen kihűlni.





Vaníliás krém hozzávalói:

20 dkg vaj
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1 cs vaníliás pudingpor
2 ek kristálycukor
2,5 dl tej
2 dl Hulala (v. habtejszín + habfix)


A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, és a puha vajat, majd keverjük jó habosra.

A pudingport keverjük simára a tejjel, és a kristálycukorral, majd állandó keverés mellett, főzzük sűrűre.

Ezután vegyük le a tűzről, majd kevergetve hűtsük ki teljesen. (érdemes kevergetve hűteni, mert akkor szép sima krémet kapunk)

Amikor a puding kihűlt, két részletben keverjük hozzá a vajas krémhez.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a krémhez.

A teljesen kihűlt tésztát tekerjük ki, majd a krémnek több mint a felét, kenjük rá egyenletesen. 

Ezután tekerjük fel, vonjuk be a maradék vaníliás krémmel, majd ízlés szerint díszítsük. (én zöldre színezett kókuszreszelékkel, és apró cukorvirágokkal szórtam meg)





Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a piskótatekercset, majd úgy kínáljuk. (tálalás előtt érdemes 1-2 órára betenni a hűtőbe, hogy a krém megdermedjen, és az ízek kellően összeérjenek)


2018. március 27., kedd

Csokoládétorta cukormentesen.




Imádom a csokoládétortát, és semmiképpen nem szerettem volna lemondani róla, így most egy cukormentes tortát sütöttem. A fehér lisztet ennél a tortánál is teljes kiőrlésű lisztre cseréltem, melyet darált mogyoróval kevertem össze. Került a tésztába még narancs és alma is, így a tésztája jó szaftos, a fűszerektől pedig finom, ízletes lett. Tálaláskor növényi alapú tejszínhabbal kínáltam, de ízlés szerint diabetikus lekvárt is kínálhatunk mellé. Mivel közeleg a húsvét, így ez a torta az ünnepi asztalon is megállja a helyét.




Száraz hozzávalók:

15 dkg teljes kiőrlésű liszt
5 dkg őrölt mogyoró (mogyoróliszt)
5 dkg holland kakaó
6 dkg aszalt áfonya
15 dkg eritrit
1 kk őrölt fahéj
késhegynyi kardamon (el is hagyható)
1 cs sütőpor
csipet só


A száraz hozzávalókat tegyük egy tálba, majd alaposan keverjük össze.





Folyékony hozzávalók:

1 dl frissen facsart narancslé
2 db tojás (nagy)
1 közepes alma (reszelve)
1 narancs reszelt héja
1 közepes narancs (megpucolva, kisebb darabokra vágva)
1 tk reszelt gyömbér
8 dkg Vénusz margarin (laktózmentes)
3 dkg durvára vágott mogyoró


A margarint olvasszuk fel, majd hűtsük vissza, adjuk hozzá a többi hozzávalót, és alaposan turmixoljuk össze.

Ezután öntsük hozzá a száraz hozzávalók keverékéhez, és keverjük alaposan össze.

Egy 24 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 40-45 percig, tűpróbáig. (Én légkeverésnél 160 fokon, 40 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg őrölt eritrittel, majd tejszínhabbal, vagy diabetikus lekvárral kínáljuk.


2018. március 26., hétfő

Kalács teljes kiőrlésű és rizsliszttel, cukor nélkül.




A pillekönnyű kelt tésztás kalácsok mellett most egy számomra teljesen új, teljes kiőrlésű és rizsliszttel készült kalácstésztával ismerkedem. Az interneten több receptet is átolvastam, majd a saját ízlésem szerint összeállt a kalácstészta. A liszt mellett a cukrot is eritritre cseréltem, és bevallom, elsőre nem is számítottam rá, hogy ilyen szépen megkel, és ízletes lesz a kalács, de szerencsére nem kellett csalódnom. Persze azért a tésztája kicsit tömörebb mint a fehér liszttel készült kelt kalácsnak, de én már annak is örülök, (és gondolom ezzel nem vagyok egyedül) hogy reggelire finom kalácsot ehetek....





Hozzávalók 30x10 cm-es formához:

35 dkg teljes kiőrlésű liszt
15 dkg rizsliszt
5 dkg eritrit
1 tk vaníliaaroma
1 tk holland kakaó
1 citrom reszelt héja
csipet só
1 db tojás (nagy)
3,5 dkg élesztő
1 tk cukor (az élesztő felfuttatásához)
3,5 dl tej





Az élesztőt morzsoljuk bele 1 dl langyos-cukros tejbe, majd takarjuk le, és pár perc alatt futtassuk fel.

A keverőtálba öntsük bele a maradék langyos tejet, majd adjuk hozzá a vaníliaaromát, a tojássárgát, és a felfuttatott élesztőt.

A kétféle lisztet keverjük össze, ezután keverjük hozzá az eritritet, a kakaót, a reszelt citromhéjat, egy csipet sót, és öntsük a keverőtálban lévő folyadékra, majd pár perc alatt, a robotgép dagasztó szárával, dagasszuk meg a tésztát. Arra figyeljünk, hogy ne legyen nagyon tömör a tészta, így ha kell, akkor dagasztás közben még egy kevés tejet adhatunk hozzá. (ízlés szerint kézzel, vagy kenyérsütőgépben is megdagaszthatjuk a tésztát)

Ezután tegyük át a megdagasztott tésztát egy kelesztőtálba, majd langyos helyen, kb. egy óra alatt kelesszük duplájára.

Amikor a tészta megkelt, borítsuk ki enyhén lisztezett felületre, majd a tenyerünkkel lapogassuk el a tésztát. (arra figyeljünk, hogy ne legyen szélesebb mint a sütőforma amiben majd sütjük)

Ezután lazán tekerjük fel a tésztát, (mint ahogy a bejglit szoktuk) és tegyük bele az előzőleg vajjal kikent és teljes kiőrlésű liszttel megszórt sütőformába, majd konyharuhával letakarva, kelesszük újra 30 percig. (a sütőformát ízlés szerint sütőpapírral is kibélelhetjük)

A megkelt tésztát ezután kenjük le felvert tojásfehérjével, és ízlés szerint szórjuk meg mákkal. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőfokon süssük 40-45 perc alatt szép pirosra. (Én légkeverésnél 160 fokon, 40 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt a kalácsot szeleteljük fel, majd cukormentes lekvárral, esetleg egy pohár tejjel..... kínáljuk.