Szűzpecsenye áfonyamártással és rizzsel.

A hétvégi ebéd készítéséhez egy szép darab szűzpecsenye, és egy csomag szeletelt bacon várakozott a hűtőben, így nem is bonyolítottam túl e nemes hús elkészítését. A húst kissé vastagabbra szeleteltem fel, majd befűszereztem, végül pedig becsomagoltam a szeletelt baconbe, majd irány a sütő. Ameddig a hús a sütőben csücsült, elkészítettem hozzá az áfonyamártást, köretnek pedig rizst. A sós, fűszeres húshoz pedig nagyon jól illett az édes mártás, és a rizs is.

Hozzávalók:

60 dkg szűzpecsenye

1 cs szeletelt bacon

só

őrölt fehér bors

majoranna

kakukkfű

2 ek olaj

A szűzpecsenyét vágjuk fel vastagabb szeletekre, majd mindkét oldalát ízlés szerint sózzunk, borsozzunk, és szórjuk meg a fűszerekkel. Ezután hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek kissé átjárják.

Két szelet bacont fektessünk egymásmellé úgy, hogy egy kicsit fedjék egymást. Ezután helyezzük rá a befűszerezett húst, majd tekerjük körbe a baconnel.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd locsoljuk meg az olajjal. Ezután helyezzük rá a becsomagolt hússzeleteket, majd spricceljük meg egy kevés olajjal. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 perc alatt szép pirosra. (arra figyeljünk, hogy ne süssük tovább, mert különben a szűzpecsenye nagyon kiszárad)

Áfonyamártás hozzávalói:

1 cs vörös áfonya

2 dl édes vörösbor

2 dl víz

2-3 ek barna cukor

1 cs vaníliás cukor

1/2 citrom leve és reszelt héja

4 db szegfűszeg

2-3 db kardamon

1 mk őrölt fahéj

1 tk kukoricakeményítő + egy pici víz

Az áfonyát öntsük fel a borral és a vízzel, facsarjuk bele a citromlevet, majd ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat, és a fűszereket. 

Ezután főzzük kb. 10 percig, és közben ha szükséges ízesítsünk utána. 

A kukoricakeményítőt keverjük simára egy pici vízzel, majd állandó keverés mellett csorgassuk az áfonyához. Ezután kevergetve addig főzzük, még kellően besűrűsödik, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk éppen csak langyosra hűlni.

Közben készítsünk ízlés szerint köretet. Illik hozzá a rizs, vagy éppen a krumplipüré is.

Tálaláskor kanalazzunk a tányérra pár kanál áfonyamártást, majd helyezzük rá a pirosra sült szűzpecsenyét, tegyük mellé a rizst (v. krumplipürét) és úgy kínáljuk.