2012. december 14., péntek

Pudingos mézes krémes.



 A mézes krémes nálunk pl. elmaradhatatlan az ünnepek alkalmával, most viszont a grízes krém helyett, pudingos krémet töltöttem a lapok közé. Már jó régen szerettem volna kipróbálni ezt a finom süteményt a pudingos krémmel, és csak most bánom igazán, hogy ilyen sokáig halogattam. Az eddig sütött mézes tészta összegyúrásakor zsírt, és tejet használtam, most viszont vajat és tejfölt. A tészta így is finom lett, nem is tudok különbséget tenni a kétféle tészta között, mert mindkettő nagyon jó. Viszont ez a pudingos krém valahogy nekem jobban ízlik mint a grízes krém. Persze ez ízlés dolga, de érdemes ezzel a krémmel is kipróbálni. A lapok összeállításánál a pudingos rétegek közé sárbaracklekvár réteg került, majd olvasztott csokoládéval vontam be a sütemény tetejét. Egy napig állni hagytam, hogy a lapok kellően megpuhuljanak, és az ízek összeérjenek. A végeredmény pedig egy igazán finom, karácsonyi sütemény.






Tészta hozzávalói 22 x 32 cm-es tepsihez:

50 dkg liszt
6 dkg vaj
15 dkg porcukor
2 db tojás
4 ek méz
1 kk szódabikarbóna
1-2 ek tejföl


A lisztet keverjük össze a szódabikarbónával, majd adjuk hozzá a vajat, és morzsoljuk össze.
Amikor már kellően morzsalékos, csináljunk a közepébe egy mélyedést, majd kanalazzuk bele a mézet, öntsük hozzá a kissé felvert egész tojásokat, és tegyünk bele egy evőkanál tejfölt. 
Ezután gyúrjuk össze, hogy egy könnyen nyújtható  tésztát kapjunk. (a tejfölt apránként adjuk hozzá, nehogy túl lágy legyen a tészta)

Az összegyúrt tésztát osszuk el négy egyenlő részre. Ezután az első adag tésztát nyújtsuk ki egy sütőpapíron tepsi nagyságúra, majd helyezzük rá a tepsi hátlapjára.

Előmelegített sütőbe, közepes hőmérsékleten süssük a tésztalapot 8-10 perc alatt világos zsemleszínűre. Ezután vegyük ki a sütőből, majd rácsra helyezve hűtsük ki egészen.

A többi tésztával ugyanígy járjunk el, és süssük készre.


Krém hozzávalói:

1 cs vaníliás pudingpor
3,5 dl tej
5 dkg kristálycukor
15 dkg vaj
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor

ízlés szerinti lekvár

Csokimáz hozzávalói:

10 dkg tortabevonó csokoládé
 3-4 dkg vaj


Egy kevés tejjel keverjük simára a pudingport. 
A maradék tejet a kristálycukorral keverjük össze, majd melegítsük fel. Amikor már majdnem forr, állandó keverés mellett öntsük hozzá a pudingos keveréket, majd pár perc alatt főzzük sűrűre.
Ezután vegyük le a tűzről, és még forrón keverjünk hozzá 5 dkg vajat. Végül hűtsük ki teljesen a pudingos masszát.

A maradék vajat keverjük simára a porcukorral, és a vaníliás cukorral. Ezután apránként keverjük hozzá a teljesen kihűlt pudingot. (addig keverjük, hogy egy sima , könnyű krémet kapjunk)


Sütemény összeállítása:


Helyezzük bele a tepsibe az egyik tésztalapot, majd kenjük rá egyenletesen a pudingos krém felét.

 Ezután helyezzük rá a második tésztalapot, majd kenjük meg ízlés szerint lekvárral.

A lekváros rétegre helyezzük rá a harmadik tésztalapot, majd kenjük rá egyenletesen a maradék pudingos krémet.

Végül helyezzük rá a negyedik tésztalapot.

A csokoládét és a vajat, olvasszuk fel vízgőz fölött, majd egyenletesen kenjük rá a sütemény tetejére.

Legalább egy napig hagyjuk állni, hogy a tésztalapok kellően megpuhuljanak, és az ízek jól összeérjenek.

Tálalás előtt éles késsel, ízlés szerint szeleteljük fel a süteményt.


5 megjegyzés:

  1. Hű de nagyon szeretem a mézes krémest. Nagyon guszta! Pudinggal még nem próbáltam de csak jó lehet!

    VálaszTörlés
  2. A mézest mi is szoktuk sütni, igaz a hagyományos verziót, de így is finom lehet:)

    VálaszTörlés
  3. Hogy te mennyi finomságot sütsz karácsonyra! Örülhetnek a vendégeid :)

    VálaszTörlés
  4. Hű de nagyon guszta, szívesen elfogadnék egy szeletet :)

    VálaszTörlés