2010. május 31., hétfő

Paprikás-krumpli bográcsban.




Szombaton a jó időnek köszönhetően úgy döntöttünk, hogy bográcsban készítjük el az ebédet ami nem volt más, mint a paprikás krumpli. Szerintem nincs is olyan család aki ne szeretné ezt a magyaros egyszerű, ám mégis nagyon finom ételt. Főleg így nyáron, amikor fejes salátával, vagy éppen uborkasalátával isteni finom. Persze bográcsban főzve mégis kicsit más, már a főzés hangulata is sokkal finomabbá teszi. Na, meg mitől is lenne rossz, amikor minden finomsággal tele van pakolva a bogrács. Most még arra is rászántam magam, hogy kenyeret süssek hozzá!!!! Így volt csak igazán finom, frissen sült, ropogós kenyérrel.






 Hozzávalók:

krumpli
füstölt szalonna
füstölt kolbász
virsli
vöröshagyma
fokhagyma
paradicsom
paprika
pirospaprika
Erős Pista
majoranna
bazsalikom
köménymag
olaj(vagy zsír)


A krumplit megpucolni és feldarabolni. A kolbászt és a virslit felkarikázni. A szalonnát vékony csíkokra vágni. A hagymát és a fokhagymát apró kockákra vágni, a paradicsomot és a paprikát felszeletelni.


A bográcsba egy kevés olajat vagy zsírt tenni,(én olajat tettem) majd rárakni a szalonnát és elkezdeni sütni. Amikor már kezd üveges lenni, hozzáadni a hagymát és kevergetve együtt párolni tovább. Ezután rátenni a paprikát és a paradicsomot, majd a kolbászt és tovább párolni. Végül megszórni pirospaprikával, majd beletenni a krumplit és jól összeforgatni. Ezután felönteni annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje. Ízlés szerint fűszerezni, majd félpuhára főzni. Ekkor beletenni a virslit, és puhára főzni.

Tálaláskor friss kenyeret, salátát kínálni mellé.

2010. május 30., vasárnap

Eperkrémleves mákos habgaluskával.


Mivel ma csodaszép nyári napsütésre és meleg napra ébredtünk, gondoltam egy finom krémlevest készítek eperből. Szerettem volna a megszokottnál kicsit másképpen készíteni ezért például mézzel, narancshéjjal ízesítettem. A sima felvert tejszínhab helyet pedig, a felvert habba mákot is kevertem. A leves selymesen krémes lett, és a mákos habgaluskák remekül kiegészítették. Még magam sem gondoltam, hogy a mák ennyire feldobja majd. Igaz jó, ha a mák miatt a fogkefe a közelünkbe van, de egy plusz fogmosást mindenképpen megért. Lehűtve tálaltam, és bizony jólesett ezen a meleg napon. (igaz még meleg van, de azóta már két felhőszakadáson vagyunk túl)


20 dk eper
4 dl víz
2 ek méz
1 dl édes vörösbor
1 dl tejszín
1 cs vaníliás cukor
reszelt narancshéj
4 levél citromfű
2 tk vaníliás pudingpor

Az epret alaposan megmosni, majd negyedekbe vágni.
Egy edénybe habosodásig melegíteni a mézet, majd felönteni először a borral, majd hozzáönteni a vizet is. Beletenni a vaníliás cukrot, a reszelt narancshéjat, a citromfüvet és kb. 10 percig főzni. Ha szükséges közben ízlés szerint még cukorral ízesíteni.
Levéve a tűzről, botmixerrel pépesíteni.
A tejszínt simára keverni a pudingporral és egy kevés levessel.
A levest visszatenni a tűzre és állandó keverés mellett, belecsorgatni a pudingos-tejszínes keveréket. Jól kiforralni, de főzni már nem kell.

Mákos habgaluska:

2 dl Hulala (növényi tejszín)
2 ek mák

A Hulalát kemény habbá verni, majd óvatosan belekeverni a mákot.
Két kanál segítségével, galuskákat formázni belőle.
Tálaláskor a tányérokba szedett hideg leves tetejére helyezni a galuskákat. Nagyon finom a krémesen selymes leves és a tejszínben ropogó mák együttese.

Csokoládés-epres pohárkrém.




Pár évvel ezelőtt egy ismerősöm készített cukros-tejföllel leöntött epret. Először kicsit csodálkozva fogadtam az ötletét, de visszagondoltam arra, hogy mi a szilvás gombócot is tejföllel esszük és milyen finom is úgy. Tehát már nem is csodálkoztam tovább, főleg miután még kóstolót is kaptam belőle. Azóta is minden eperszezonban többször elkészítem. Most egy kicsit még változtattam rajta, mert jól megszórtam csokoládé lapocskákkal. Mondhatom eddig is a kedvenceim közé tartozott ez a krém, na de most...... A tejföl, az eper és a ropogós csokoládé remekül kiegészítették egymást. Egy pohárkával eltettem későbbre, mert kíváncsi voltam milyen is lesz egy kis pihenés után. Eközben a hűtőben még jobban lehűlt, a csokoládé pedig megolvadt benne és krémessé vált. Gyorsan elkészül és pillanatok múlva már csak az üres poharakat látjuk viszont.


eper
tejföl
vaníliás cukor
porcukor
csokoládé lapocskák


Mennyiséget nem írok, mert a poharak számától függ.

A tejfölt jól kikeverni a cukorral. Az epret negyedekbe vágni.

A pohár aljába belekanalazni a cukros-tejfölt, majd megszórni a csokoládéval. Ezután kirakni a feldarabolt eperrel és megint egy kis csokoládészórás következik.
Tetejére szintén a krémből kanalazni, majd csokoládéval és eperrel díszíteni.

Hűtőbe tenni és fogyasztás előtt kellően lehűteni.

2010. május 29., szombat

Mascarponés-epres pohárkrém szezámmagos karamellel.




Azt kell hogy mondjam, a bőség zavarával küszködöm. A tegnapi eperszedés remekül sikerült, tele a gyümölcsösláda eperrel. Eper már van, most az a gondom, nem is tudom mit készítsek belőle. Ameddig nem volt eper, addig viszont rengeteg ötletem volt. Végül egy pohárkrémet készítettem ebéd utáni desszertnek. A mascarponét, és a tejfölt megbolondítottam egy kis Amaretto likőrrel, ettől egy különösen finom ízt kapott. Szerettem volna még egy kicsit változatossá tenni, így szezámmagot és barna cukrot karamellizáltam. (a recept itt megtalálható) Mondhatom isteni finom lett!!! Máskor is felfogom használni desszertek készítéséhez az így készült karamellt. A karamellt apróra törtem, majd az eper, és krém közé szórtam. A végeredmény nagyon-nagyon finom lett, mást nem is tudok írni róla, ezt el kell készíteni ahhoz, hogy megértsétek miről is beszélek.



Hozzávalók 4 db pohárhoz:

20 dkg eper
25 dkg mascarpone
10 dkg tejföl
porcukor (ízlés szerint)
2 cs vaníliás cukor
Amaretto (mandula likőr)
barna cukros karamellizált szezámmag



A mascarponét jól kikeverni a tejföllel, a porcukorral, a vaníliás cukorral, és egy kevés Amarettoval.

Az epret negyedekbe vágni.
A karamellizált szezámmagot apró darabokra törni.

A pohár aljába beleszórni az összetört karamellt, majd rákanalazni a krémet. Tetejét kirakni az eperdarabokkal, majd megszórni a karamellel, és szintén krémet kanalazni rá. A rétegezést ízlés szerint ismételni.

Rögtön fogyasztható!!! Hűtőben 10-15 perc alatt lehűl, de hosszabb ideig nem ajánlatos tárolni, mert az eper levet enged.

2010. május 28., péntek

Pestós-sajtos és mustáros-sajtos karaj.


Amikor a fagyasztóból előbányásztam egy csomag karajt, még fogalmam nem volt mit is készítsek belőle. Aztán úgy döntöttem, mivel kevés időm volt a főzésre, hogy megsütöm. Valamivel mégis kicsit ízletesebbé szerettem volna tenni, ezért pár szeletet pestóval, pár szeletet pedig csípős dijoni mustárral kentem jól be. A végén pedig megszórtam reszelt sajttal. Mindkét változat nagyon finom lett. Itt a hétvége és aki nem szeretne órákig a főzéssel bajlódni, annak a figyelmébe ajánlom. Nekem nagy sikerem volt vele, gyorsan el is fogyott mindkét változat. Az első képen a mustáros-sajtos változat látható.



Íme a pestós-sajtos változat:







pár szelet karaj
csípős dijoni mustár
pestó (olívás-bazsalikomos)
reszelt sajt
olívaolaj

A hússzeleteket enyhén kiklopfolni, majd mindkét oldalát besózni.
Pár szeletnek mindkét felét ízlés szerint bekenni mustárral.
A megmaradt szeletek mindkét felét ízlés szerint bekenni pestóval.
Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd vékonyan meglocsolni olívaolajjal.
Erre az olajozott sütőpapírra, egymás mellé helyezni a hússzeleteket, majd a tetejét szintén meglocsolni egy kis olajjal.
Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten kb. 15 percig sütni, majd kivenni a sütőből és megszórni reszelt sajttal.
Visszahelyezni a sütőbe és addig sütni még szép piros sül.
Köretnek kukoricás rizst kínáltam hozzá, de krumplival is kitűnő.

2010. május 27., csütörtök

Spenótleves pirított mandulával.


Egy nagyobb mennyiségű spenótot sikerült még lecsipkedni a feltépett szárról, így a mai ebédünk spenótleves volt. Már többféleképpen készítettem belőle levest, ezért megint valami új változatot találtam ki. Most krumplival főztem össze, és turmixolás előtt pirított mandulát adtam hozzá. A mandulától nagyon finom ízt kapott, a tejszíntől pedig egy krémes állagot. Tálaláskor még a tetejére szórtam a megmaradt mandulát, igaz magában a levesben is jól lehetett érezni a pici darabkákat. Aki szereti a spenótot, annak bátran merem ajánlani ezt a mandulás változatot is.


30 dk spenót
1 nagyobb krumpli
3 db újhagyma
1 gerezd fokhagyma

2 db húsleveskocka
2 dl tejszín
őrölt bors
5 dk mandula
olívaolaj
margarin

A hagymát vékonyan felszeletelni, a krumplit apró kockára vágni.
Egy edénybe olajat és egy pici margarint tenni és elkezdeni benne párolni a hagymát, majd hozzá adni a fokhagymát is. Ha már kellően üvegesre párolódott, hozzáadni a krumplit, megszórni sóval, őrölt borssal és jól összekeverni. Felönteni annyi vízzel, hogy jól ellepje és beletenni a húsleveskockát. Felforralni, majd addig főzni hogy a krumpli félpuha legyen. Ekkor beletenni a jól megmosott spenótot és puhára főzni.
Közben a mandulát állandó kevergetés mellett, mérsékelt lángon megpirítani.
A készre főtt levesbe beletenni a mandulát, majd botmixerrel pépesíteni.
Végül visszatenni a tűzhelyre és állandó keverés mellett, hozzáadni a tejszínt. Jól kiforralni, de főzni már nem kell.
Tálaláskor pirított mandulával megszórni.

2010. május 26., szerda

Császárzsemle.




A császárzsemle receptet először Yasminenál láttam és akkor még elképzelni sem tudtam, hogy valaha én is megpróbálkozom a sütésével. Amikor megint megláttam, mert igen sokan megsütötték, én továbbra is epedeztem utána. Most viszont úgy döntöttem nem várok tovább és megpróbálkozom vele. Először áttanulmányoztam Yasminnenál, majd jól szemügyre vettem Limaránál is. A hozzávalókon kicsit változtattam, de csak éppen annyit, amennyit az ő leírásaikból kiolvastam. A formázástól féltem a legjobban, de tőlem csak ennyire tellett, lehettek volna sokkal szebbek is. Igaz, most sütöttem először. Mindkét blogban, szerencsére lépésről-lépésre haladva nyomon követhető a folyamat. Egy biztos, most sütöttem először, de nem utoljára mivel nagy sikere volt.


Hozzávalók:

70 dkg liszt( BL 80-as)
2 tk só
250 ml víz
220 ml tej
5 dkg vaj 
1 tk cukor
2 dkg élesztő
1 ek ecet


A keverőtálba tenni a lisztet, sót, az apró kockára vágott vajat, a cukros tejben felfuttatott élesztő, az ecetet és a hideg vizet.

Robotgép dagasztó programon, vagy a kenyérsütő dagasztó programján 20-25 perc alatt közepes kemény tésztát dagasztani.

Ezután áttenni egy kelesztőtálba és kb. egy óra alatt a duplájára keleszteni.

A kelesztés után kicsit átgyúrni, majd 14 egyforma darabba felvágni. Minden darabból kis gombócot gömbölyíteni, majd 10 percig pihentetni.
Ezután kb. 40 cm-esre kisodorni.
Elkezdeni formázni a tésztát. Először egy laza csomót kötni rá, majd a jobb oldali tésztát áthúzni és középre bebújtatni. Utána a másik oldalon lelógó tésztával is így járni el.

Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb ráhelyezni a zsemléket, majd szintén megkeleszteni. Sütőbe helyezés előtt a tetejét vízzel megspriccelni és szezámmaggal megszórni.

Előmelegített sütőben, 200 fokon 20 perc alatt szép pirosra sütni.

A sütőből kivéve rácsra szedni a megsült zsemléket, majd teljesen kihűteni.

2010. május 25., kedd

Spenótos csirkemájas farfalle (masnitészta).



Sajnos felmagzott a spenótom, így az utolsó leszedhető leveleket használom fel. Igaz nagyon jó termés volt az idei, nem győztem szedni, és még a fagyasztóba is került jó néhány csomaggal. Volt egy megkezdett tejszínem, melyet zárós határidőn belül el kellett használni, így mindenképpen valami tejszínes-spenótos ételt kellett kitalálnom. Meg is született az ötlet, legyen spenótos tészta . Mivel szerettem volna még ízletesebbé tenni, és éppen volt itthon csirkemáj, így az is került hozzá. A végeredmény egy nagyon finom ragú, melyet farfalléval tálaltam. Tetejére sajtot reszeltem, melytől még gazdagabb lett az ebédünk.







30 dk spenót
4 db újhagyma
2 gerezd fokhagyma
5 db csirkemáj
őrölt bors
ételízesítő
3 dl tejszín
olívaolaj
vaj
Farfalle (masnitészta)


A spenótot alaposan megmosni, majd nagyobb darabokra felvágni.
A májat szintén megmosni, majd kisebb darabokra felkockázni.
A hagymát vékonyan felkarikázni.


Egy serpenyőbe olajat és egy pici vajat felhevíteni, majd beletenni a májat, megszórni egy pici ételízesítővel, őrölt borssal és párperc alatt elősütni. Ezután tányérra szedni és félretenni.

A fennmaradó zsiradékba beletenni a hagymát és elkezdeni párolni, majd hozzá adni a fokhagymát is. Ha már kellően megpárolódott, beletenni a spenótot, jól összekeverni és lefedve tovább párolni.
Ha már teljesen elpárolgott alóla a folyadék (amit a spenót kiengedett), akkor felönteni a tejszínnel, ízlés szerint fűszerezni, majd lefedve addig főzni, még a tejszín kezd besűrűsödni. Ekkor hozzátenni az elősütött májat és párpercig még együtt főzni, majd levenni a tűzről.
Közben a tésztát a szokásos módon kifőzni is.
Tálaláskor a tészta tetejére szedni a spenótos ragut, majd reszelt sajttal megszórni.



2010. május 24., hétfő

Pestos-sajtos csirkemell.


Csodálatos napsütéses napra ébredtünk ma, és nekem semmi kedvem nem volt órákat tölteni a konyhában a tűzhely mellett állva. Persze azért valamit enni kell, így egy gyors ebédet dobtam össze. Mindenképpen csirkemellből kellett valamit kihozni, mert azt már az este kivettem a fagyasztóból. A hűtő feltérképezése következett és mivel előkerült a pesto, paradicsom és egy párszelet füstölt sajt, már adott is volt a pestos-sajtos csirkemellhez minden hozzávaló. Petrezselymes újkrumplit készítettem hozzá, amely szintén gyorsan elkészült. Így bő félóra alatt az ebédet már tálalhattam is. Most irány az udvar és már élvezhetem is tovább a simogató napsütést.

2 db filézett csirkemell
bazsalikomos-olívás pesto
szeletelt füstölt sajt
paradicsom

őrölt fehérbors
olívaolaj

A melleket óvatosan egy hegyes késsel felszúrni. Mindkét oldalát sózni és megszórni őrölt fehérborssal. A felszúrt üregbe beletölteni a pestot és egy hústűvel lezárni a rést, hogy sütés közben ne tudjon kifolyni. Kívülről egy kicsit bekenni a maradék pestoval.
Egy olajjal kikent tepsibe egymás mellé helyezni a melleket, majd mindegyik tetejére sajtszeleteket tenni. Ezután paradicsomot karikázni rá. Végül a tetejét olívaolajjal meglocsolni.
Előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 30 perc alatt készre sütni.
Tálaláskor petrezselymes krumplit, rizst vagy egy könnyű salátát kínálhatunk hozzá.

2010. május 23., vasárnap

Bodzás palacsinta fahéjas-vaníliás öntettel.





Lassan elvirágzik a bodza, így kihasználva hogy még találtam néhány szép virágot, úgy döntöttem hogy bodzás palacsintát sütök. Almás palacsintát többször sütöttem, és nagyon szeretjük, így gondoltam a bodzavirág sem fogja elrontani a palacsintatésztát. Bizony nem tévedtem, mert mint minden eddigi bodzával készült recept, ez a palacsinta is nagyon finom volt. Tálaláskor pedig porcukor helyett, fahéjas-vaníliás öntetettel csorgattam meg a palacsintákat. Nem csalódtam, mert a tésztából kiérződő bodza íze, és a krémesen selymes öntet, remekül kiegészítették egymást. Ezzel az idei évre le is zárom a bodzás finomságok sorát. (bodzával készült receptek itt megtalálhatóak)







Hozzávalók 12-14 db palacsintához:

5-6 db bodzavirág
4 db tojás
3 dl tej
30 dkg liszt
2 dl szénsavas ásványvíz
1  citrom reszelt héja
1 mk őrölt fahéj
csipet só
2 tk cukor
2 cs vaníliás cukor
2 ek olaj



A tojásokat keverjük össze a cukorral, a vaníliás cukorral, egy csipet sóval, a reszelt citromhéjjal, a fahéjjal, a tejjel, és a szénsavas ásványvízzel. Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, majd keverjük simára a tésztát. Végül adjuk hozzá a száráról lecsipkedett bodzavirágot, majd az olajat, és keverjük alaposan össze.

Ezután olajjal vékonyan kikent palacsintasütőbe süssük meg a palacsintákat. (kicsit tovább kell sütni, mivel a virágtól vastagabb a tésztája)







Vaníliás-fahéjas öntet hozzávalói:

2 dl tejszín
4 dl tej
2 ek vaníliás pudingpor
cukor (ízlés szerint)
őrölt fahéj (ízlés szerint)



A pudingport keverjük össze az őrölt fahéjjal, majd egy kevés tejjel keverjük simára.

A maradék tejet és a tejszínt keverjük össze ízlés szerint cukorral, majd tegyük fel forrni. Amikor már majdnem felforrt, állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a pudingos keveréket. Ezután kevergetve addig főzzük, még kissé besűrűsödik. Ekkor vegyük le a tűzről, majd hűtsük langyosra.

Tálaláskor a bodzás palacsintát helyezzük tányérra, majd kanalazzuk rá a langyosra hűlt fahéjas-vaníliás öntetet, és úgy kínáljuk.

2010. május 22., szombat

Tárcsán sütött hús.



Az utóbbi napok esős időszaka után végre tegnap kisütött a nap, és kedvezett a szabadban történő sütögetéshez. Este bepácoltam a húst, ebéd előtt pedig beízítottuk a tárcsánkat. Rövid időn belül már isteni illatok terjengtek az egész udvaron. Szívesen készítjük el így az ebédet, mert a tárcsán igen szaftosan lehet megsütni a húsokat, és igaz szaftos lesz, de nem zsíros. Katánál láttam, hogy ő a köretet is ott készíti el, és nagyon ötletesnek találtam. Legközelebbi sütögetésnél én is kipróbálom, de most idő hiányában egy gyors salátát készítettem hozzá. Számunkra így is egy kiadós ebéd kerekedett belőle.




Hozzávalók:

csirkemell
sertéskaraj
fokhagyma
chili
majoranna
kakukkfű
ételízesítő
worchester szósz
olívaolaj

Egy tálba összekeverni az ízlés szerinti mennyiségű fűszereket az olívaolajjal és a worchester szósszal. Belenyomni a fokhagymát, majd beleforgatni a felszeletelt húsokat.
A tálat jól lezárni, majd éjszakára a hűtőbe tenni.
Reggel kivenni a hűtőből és jól átforgatni a pácban a húst.
Sütéskor először a páclevet önteni a tárcsára majd, ha kellően felmelegedett ellehet kezdeni sütni a húst. Sütés közben többször átforgatni, majd szép pirosra sütni.

Salátával, friss kenyérrel vagy ízlés szerinti körettel tálalni.


2010. május 21., péntek

Bodzás-túros rétes.



A bodzás muffin után, ma bodzás-túrós rétest sütöttem. Mindenképpen túrós rétes terveztem be, mivel a hűtőben pihenő réteslapjaim lejárati ideje vészesen közeledett. Gondoltam mivel nagyon finom volt a muffin tésztába kevert bodza, a túrót sem ronthatja el. Bizony nem is rontatta, inkább nagyban javított rajta. A reszelt citromhéj pedig még jobban kiemelte az ízeket. Gyermekkoromba a nagymama szokott szörpöt készíteni a bodzából, aztán szépen feledésbe merült a felhasználása ennek az illatos virágnak. Soha nem gondoltam volna, hogy valaha süteményeket fogok sütni bodzával. Pedig milyen finomak ezek a sütemények, és még egy érv mely mellette szól, hogy csak abba a kis testmozgásba kerül, amennyivel leszedjük a fáról.







2 cs réteslap

50 dk túró

2 cs vaníliás cukor

porcukor

reszelt citromhéj

1 cs vaníliás pudingpor

3-4 db bodzavirág

olaj


A bodzát jó alaposan megmosni, majd a száráról leszedni a virágokat.

A túrót a cukorral, vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal jól összekeverni, majd hozzáadni a lecsipkedett bodzavirágot. Így is jól összekeverni.

Két réteslapot vizes konyharuhára helyezni és megkenni olajjal, majd ráhelyezni megint két réteslapot és szintén olajjal átkenni. Ezután a megmaradt két réteslapot is ráhelyezni, majd szintén olajjal lekenni. Végül a tetejére szórni fél csomag vaníliás pudingport, és rápötyögtetni a bodzás-túrót. Két szélét kicsit behajtani, majd a konyharuha segítségével elkezdeni felcsavarni.
A felcsavart rudat egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezni és a tetejét olajjal megkenni.

A másik csomag réteslappal is így járni el.

Előmelegített sütőben, közepes lángon készre sütni.( én légkeverésnél, 150 fokon sütöttem)
Hagyni teljesen kihűlni, majd felvágni.
Tálalás előtt porcukorral megszórni.

2010. május 20., csütörtök

Spárgás-spenótos krémleves.


Még mindig tart a spárga őrületem, és megpróbálom minél többféleképpen elkészíteni. Ma egy finom krémleves készült belőle egy kis spenóttal felturbózva. Lehet kicsit furcsának tűnik a párosítás, de állítom a végeredmény már nem volt az. Gyors, egyszerű és nagyon finom!!! Egy kis pirított mandulával tálaltam, melytől különösen finom volt.

1 cs spárga
10-15 dk spenót
4 szál újhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db krumpli

őrölt bors
1 db húsleves kocka
bazsalikom
1/2 citrom leve
2 dl tejszín
olívaolaj

A spárgát megtisztítani a fás részektől, majd feldarabolni.
A krumplit kockára vágni.
Az újhagymát és a fokhagymát vékonyra felkarikázni.

Egy edénybe az olajon elkezdeni párolni a hagymát, majd hozzáadni a fokhagymát is. Ezután beletenni a felkockázott krumplit, jól összeforgatni és felönteni annyi vízzel, hogy jól ellepje. A fűszerekkel ízlés szerint fűszerezni és addig főzni, hogy a krumpli félpuha legyen. Ekkor hozzáadni a feldarabolt spárgát és kb. 10 percig főzni, majd beletenni a spenótot és még kb.10 percig főzni.
Ezután botmixerrel pépesíteni, majd visszahelyezni a gázra és állandó keverés mellett hozzáadni a tejszínt és a citromlevet. Jól kiforralni és 1-2 percig még főzni.
Pirított mandulával tálalni.

2010. május 19., szerda

Zsemlekenyér.






Megsütöttem életem első zsemlekenyerét!!!! Kiflit már többször sütöttem, de most elérkezettnek láttam az időt, hogy zsemlével is megpróbálkozzam. Először Yasmin Császárzsemle receptjével szemeztem, de aztán voltak kétségeim afelől hogy megtudom-e olyan szépen formázni őket. Így el is vetettem ezt a gondolatot egyenlőre, mert csak hajt a kíváncsiság, milyen is lehet. Limaránál kezdtem megint keresgélni, mivel a kifli receptre is ott bukkantam rá, és az egészen jól sikerült. (Limara receptjei nagyon pontosak és megbízhatóak, csak hát az én ügyetlenségem...)  Végül rátaláltam erre a zsemlekenyér receptre és már hozzá is fogtam a dagasztáshoz. Igaz kicsit változtattam a hozzávalókon, de természetesen elolvasva Limara tanácsait csakis azokat a hozzávalókat használtam helyettesítésként amit ő javasolt. Megnéztem a nála belinkelt eredeti receptet is, és így már nem volt azért olyan nehéz dolgom. Jó nem lett olyan szép mint Limaráé, de mivel ez volt életem első zsemlekenyere, én nagyon finomnak és szépnek találom. Többszöri sütés után, remélem megközelíti majd az övét. A kisebb zsemlekenyerek helyett, akár egy egész kenyeret is süthetünk a hozzávalókból, melyek beleértve a folyadékokat is grammban vannak megadva, így én is mindent pontosan lemértem.






Hozzávalók 12 db zsemlekenyérhez:

400 g víz (hideg)
30 g élesztő
1 tk cukor
2 tk só
1 ek ecet
30 g olaj
660 g liszt (BL55)






A lisztet keverjük össze a sóval.

A kenyérsütőgép üstjébe öntsük bele a vizet, majd morzsoljuk hozzá az élesztőt. (én egy kicsit össze is kevertem.

Ezután öntsük hozzá az olajat, és az ecetet, adjuk hozzá a cukrot, majd szitáljuk rá a sóval összekevert lisztet.

Ezután indítsuk el a dagasztóprogramot, és dagasszuk meg a tésztát. (természetesen kézzel is megdagaszthatjuk)

A megdagasztott tésztát ezután tegyük át egy kelesztőtálba, szórjuk meg egy pici liszttel, majd langyos helyen kelesszük 1 óra alatt a duplájára.(én a kelesztőtálat mindig vékonyan kikenem olajjal mielőtt beleteszem kelni a tésztát)

A megkelt tésztát borítsuk ki lisztezett felületre, majd vágjuk fel 12 egyforma darabra. Ezután egyesével gömbölyítsük meg, majd konyharuhával letakarva hagyjuk 10 percig pihenni.

Amikor letelt az idő, formázzunk zsemléket, majd a nyújtólapon tenyérrel görgessük végig, hogy hosszúkás formájúak legyenek.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük közvetlenül egymásmellé a megformázott tésztát. Ezután takarjuk le konyharuhával, majd szobahőmérsékleten kelesszük újra 30 percig.

Közben helyezzünk a sütőbe egy kisebb lábosba vizet, majd melegítsük elő 220 fokra.

Amikor a tészta megkelt, egy vagy két helyen metsszük be egy pengével, majd vízzel enyhén permetezzük le.

Helyezzük be az előmelegített sütőbe, majd 220 fokon süssük 15 percig. Ezután mérsékeljük a hőfokot 200 fokra, majd süssük tovább még 15 percig. (én légkeverésnél szintén párás sütőben, 170 fokon 30 percig sütöttem)

A sütőből kivéve szintén permetezzük le vízzel a forró zsemlekenyereket, majd hagyjuk pár percig a tepsiben hűlni. Ezután óvatosan szedjük szét, helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.






Az elkészült zsemlekenyerek kívül ropogósak, belül foszlósak, és nagyon finomak. Kiválóan alkalmas pl. szendvics készítésére. Ízlés szerint ebből a tésztából süthetünk pl. egy kisebb kenyeret is.


Bodzaszörp.




Elkészült az első adag bodzaszörp. Nagyon szeretem, és ha lehetőségem volt rá, mindig ki is használtam, hogy igyak belőle. Valami oknál fogva, viszont én még nem készítettem. Pedig minden adott hozzá, még a bodzavirág is, mivel saját bokrom van tele szép egészséges virággal. Kaptam egy ismerősömtől egy receptet és nem is vártam vele tovább, gyorsan kipróbáltam. Kipróbáltam, és most bizony mérgelődöm, hogy eddig miért is nem tettem meg. Karamellizált cukrot is tettem bele, és ettől még sokkal finomabb lett az íze, mint amit eddig kóstoltam. Egy kisebb mennyiség készült, na de ma gyors virágszedés, és szörpgyártás indul nálam. Mindenkinek csak ajánlani tudom ezt a remek receptet.






Hozzávalók:

2 l víz + 2-3 dl
50 dkg cukor
2 dkg citromsav
50 db citrompótló
2 db citrom
5-6 db bodzavirág


A vizet feltenni forrni 40 dkg cukorral, majd pár percig főzni.
A maradék cukrot megkaramellizálni és felengedni 2-3 dl vízzel. Addig kevergetni, még teljesen feloldódik, majd az előzőleg főzött sziruphoz önteni és pár percig együtt forralni. A tűzről levéve kicsit hűlni hagyni, majd feloldani benne a citrompótlót.
Amikor már csak éppen langyos, egy nagyobb üvegbe önteni, és hozzákeverni a citromsavat.

A bodzavirágot folyóvíz alatt lemosni, lecsepegtetni, majd a szirupba tenni.

A citromot felkarikázni, és szintén az üvegbe tenni. Lehet még citromfüvet is adni hozzá, de azt én sajnos elfelejtettem.

Jól összekeverni és 2-3 napig állni hagyni. Közben többször megkeverni. Végül leszűrni, és üvegekbe önteni.

Szénsavas ásványvízzel, citromkarikával, nagy melegben jégkockával fogyasztani.

2010. május 18., kedd

MÁKLEVES eperrel.





Mielőtt bárki is azt gondolná, hogy teljesen meghülyültem egy magyarázattal tartozom hogyan is született meg ez a leves. Mely mellesleg istenien finom lett, és én biztosan többször elfogom még készíteni különböző gyümölcsökkel. Tehát az úgy kezdődött, hogy naponta benézek a Mindmegette oldalára, mert elejétől fogva nyomon követem, Mirza és Pistuc blogjait. Ez a PISTUC híres a mákimádatáról és egyszer tett egy olyan kijelentést, hogy ő bizony máklevest fog főzni. Én és még sokan mások azóta is várjuk a mi Pistucunk híres levesét, de sajnos nem akar elkészülni. Én most úgy döntöttem nem várok rá tovább, megfőzöm a saját elgondolásom szerint. Nem is voltak fenntartásaim, hogy esetleg nem lesz jó, mivel a mákot süteményben, fagylaltba igen csak szeretem. Mivel pedig éppen érik az eper, így gondoltam eperdarabokkal tálalom a levest. Mondhatom nagyon, de nagyon finom volt. Pistuc, ha netán erre járnál bátran merem ajánlani neked is, nem fogsz csalódni benne.






Hozzávalók 2 tányér leveshez:


5 dkg mák
4 dl tej
2 dl tejszín
2 ek méz
2 cs vaníliás cukor
2 tk vaníliás pudingpor
1/2 citrom reszelt héja
diónyi vaj
csipet só
eper







Egy edénybe felolvasztani a mézet, majd hozzákeverni a diónyi vajat. Addig keverni, még a vaj teljesen felolvad. Ezután felönteni a tejjel, majd hozzáadni a mákot, a vaníliás cukrot, a csipet sót és a reszelt citromhéjat. Felforralni és kb. 10 percig főzni. Közben többször megkeverni, és szükséges még cukorral ízesíteni.

A pudingport a tejszínnel simára keverni, majd állandó keverés mellett a levesbe csorgatni.
Jól kiforralni és még 2-3 percig kevergetve főzni, majd levenni a tűzről és langyosra hűteni.

Tálaláskor a levest tányérba szedni, majd ízlés szerint félbevágott eperrel kínálni. Eper helyett kínálhatjuk pl. meggyel, málnával...., de megszórhatjuk még pörkölt mandulával is.

Spárgás omlett.


Ez az omlett lehet akár egy reggeli, vagy éppen egy egyszerű ebéd, de könnyed vacsoraként is megállja a helyét. Nincs vele sok macera és a spárgától, újhagymától a tetején a finom sajttól mégis egy kicsit más, mintha egy sima rántottát sütöttem volna. Szerencsére megint sikerült zöld spárgát vennem, igaz most párpercig előfőztem, mert féltem hogy a sütési idő kevés lesz ahhoz, hogy vaj puha legyen. A tetejére Godua sajtot reszeltem, mely remek ízt adott a különben is finom omlettnek. Bevallom én csak így magában ettem meg, de finom friss zsemlével, vagy illatozó frissen sült kenyérrel az igazi.




3 db tojás
pár db spárga
3 db újhagyma
1 dl tejszín
őrölt fehérbors
sajt
olívaolaj

A spárgáról eltávolítani a fás részeket, majd feldarabolni és enyhén sós vízben 2-3 percig előfőzni. Ekkor leszűrni és hideg vízzel leöblíteni, majd félretenni.
A tojásokat felverni, sóval borssal ízesíteni, majd hozzákeverni a tejszínt.
Az újhagymát vékonyan felkarikázni.
Egy serpenyőbe olajat hevíteni, majd rátenni a felkarikázott hagymát és kicsit párolni.
Ezután hozzáadni a spárgát összeforgatni és 1-2 percig még együtt párolni.
Végül óvatosan hozzáönteni a tejszínnel elkevert fűszerezett tojást és szép lassan készre sütni. (van aki lágyabbra és van aki keményebbre süti, én keményebben szeretem, de ez már ízlés dolga)
A tűzről levéve a tetejét reszelt sajttal jól megszórni.
Tálaláskor finom, friss péksüteményt kínálni hozzá.

2010. május 17., hétfő

Bodzás muffin.




Bodzavirággal már készítettem fánkot, sütöttem palacsinta tésztába mártva, és úgy gondoltam kipróbálom muffin tésztába keverve is. Ami megosztotta velünk titkos és jól bevált alapreceptjét, melyet Niki azóta is előszeretettel süt. Mindketten nagyon dicsérték, így én sem hagyhattam ki, igaz kicsit változtattam a recepten. Valóban nagyon finom tészta nem száraz, és a bodza,valamint a citrom még csak ízletesebbé tette. A mai cudar időben, olyan jó volt érezni a sütőből áradó meleget, és az istenien illatozó muffin illatát, mely belengte az egész konyhát. Tálaláskor a tetejére habkoronát tettem, melytől nem csak mutatós, de nagyon finom is volt. Minden bodza rajongónak csakis ajánlani tudom.







Hozzávalók.

20 dkg liszt
12 dkg cukor
2 db tojás
1 dl olaj
2 dl tejföl
1 cs sütőpor
1 cs vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
3 db bodzavirág








A bodzavirágot kicsit vízbe áztatni, hogy a megbújó bogarak kimenjenek belőle. Ezután jól lecsepegtetni, majd a szárról lecsipkedni az apró virágokat.

A lisztet, a cukrot, a sütőport, és a reszelt citromhéjat egy tálba összekeverni.
Egy másik tálba kikeverni a tejfölt, az olajat, a citromlevet, és a tojásokat, majd a lisztes keverékhez önteni, és szintén összekeverni.
Végül beletenni a száráról lecsipkedett bodzavirágot, és így is összekeverni.
 A muffin formát kibélelni papírral, majd belekanalazni a masszát. (én szilikonos formába sütöttem, így nem béleltem ki papírral)
Előmelegített sütőben, közepes lángon 20-25 perc alatt készre sütni. (én légkeverésnél, 150 fokon 20 percig sütöttem)
A sütőből kivéve, rácsra helyezni, majd kihűteni.
Tálaláskor ízlés szerint porcukorral megszórni, esetleg tejszínhabbal díszíteni a muffinok tetejét és úgy kínálni.


2010. május 16., vasárnap

Mascarpones-epres torony.




Elkezdődött az eper szezon, igaz a hazai eper ára a csillagos eget veri, mert egy kiló hús árával vetekszik. Azért meggondolandó, hogy melyiket is válaszuk. El nem tudom képzelni, mitől ilyen drága, amikor a külföldről behozott jóval olcsóbb volt (már ameddig lehetett kapni). Semmivel sem finomabb, na de majd csak lejjebb kúszik az ára.(bizakodom benne)Viszont olyan csalogatóan kínálgatták magukat ezek a kis piros eprecskék, hogy nem tudtam ellenállni nekik. Ötletem lett volna ezer, hogy mit is süssek belőle, de a végén erre az egyszerű habos finomságra esett a választásom. A tésztára sütés közben rákaramellizálódott a cukor és ettől különösen finom lett. Ezt már csak megkoronázta a habos mascarpone krém, és az eper együttese. Most már nem is bánom, hogy hagytam magam elcsábulni.







Hozzávalók:

eper
1 cs leveles tészta
25 dkg mascarpone
5 dl Hulala (növényi tejszín)
2 cs vaníliás cukor
porcukor


Olyan leveles tésztát vettem, melyet nyújtani kell. A nyújtólapot jól megszórni porcukorral és ráhelyezni a tésztát, melyet szintén porcukorral jól meg kell szórni. Elkezdeni nyújtani, és nyújtás közben többször porcukrozni mindkét felét. Kb. 2-3 mm-esre nyújtani, majd kör alakokat vágni belőle. (én egy kompótos tál méretűre vágtam)
Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd ráhelyezni a korongokat és előmelegített sütőben, közepes lángon szép pirosra sütni.
A sütőből kivéve, villával kicsit megszurkodni a tészták közepét. Ettől a felpúposodott közepük kicsit beesik, így lesz helye a krémnek.

A mascarponét jól kikeverni az ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, és a vaníliás cukorral.
A Hulalát kemény habbá verni, majd óvatosan a mascarponés krémhez keverni.
Az epreket jól megmosni, lecsepegtetni és félbe vágni.

Egy tányérra helyezni egy tésztakorongot, majd a közepén lévő mélyedést megtölteni a krémmel. Tetejét kirakni a félbevágott eperszemekkel.
A tetejére ráhelyezni szintén egy tésztakorongot és szintén megtölteni krémmel, majd a tetejére eperszemeket helyezni.
Rögtön fogyasztható, nagyon finom és nem lehet neki ellenállni.

2010. május 15., szombat

Gombás marhapörkölt bográcsban, kapros galuskával.


Megváltoztatva azt a kijelentésemet, hogy mi nem eszünk marhahúst, ma bizony megint azt főztem. A múltkori marhapörkölt sikerén felbuzdulva ,most megint elcsábultam és marhalapockát vettem. Kicsit azért aggódtam, hogy vajon olyan gyenge húst kaptam-e megint, vagy esetleg valami vén marhát, de a szerencse megint mellém szegődött. Nagyon finom omlósra megfőtt, mindössze két óra alatt. Alapjában megint úgy kezdtem el főzni mint a múltkor, viszont ma gomba is került a bográcsba. Nagyon finom lett ez a változat is. Köretnek kapros galuskát főztem hozzá. Először kicsit aggódtam, hogy vajon jó döntés volt-e a kaprot belekeverni, de aztán a végeredmény minden aggodalmamért kárpótolt. Még az idővel is nagy szerencsénk volt, mert éppen megfőtt a hús, és szinte rögtön csöpögni kezdett az eső. Sajnos azóta is egyfolytában szakad, de mi jóllakottan nézzük az ablakon keresztül.





2 kg marhalapocka(v. lábszár)
2 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 kg gomba(csiperke)
2 dl vörösbor
paradicsom
paprika
pirospaprika
Erős Pista(paprikakrém)
2 db babérlevél
4 szem borókabogyó
köménymag
kakukkfű
bazsalikom
majoranna
őrölt bors
olaj
víz

A húsról lefejteni a hártyás részt, majd felkockázni.
A gombát megtisztítani, majd félbevágni és felszeletelni.
A vöröshagymát apró kockákra vágni, majd egy kevés olajon elkezdeni párolni. Párperc után hozzáadni a felszeletelt fokhagymát, a paprikát és a paradicsomot. Együtt párolni tovább. Ha már kellően megpárolódott, beletenni a kockára vágott húst és fehéredésig kevergetve együtt párolni. Közben megszórni a pirospaprikával és az ízlés szerinti mennyiségű fűszerrel, majd felönteni annyi vízzel, hogy ellepje. Kiforralni, majd a tüzet mérsékelve főzni.
Ha már félig megpuhult a hús, akkor hozzáadni a felszeletelt gombát és felönteni a borral. Szép lassan tovább főzni. Ha szükséges még utána fűszerezni és a vizet pótolni. Addig főzni még a hús finom omlós lesz és a szaft jól besűrűsödik.
Tálaláskor főtt krumplit, galuskát és savanyúságot kínálhatunk hozzá.
Én a galuska tésztába most apróra vágott kaprot kevertem, és nagyon jól illett a pörkölthöz.

2010. május 14., péntek

Spárgás-gombás rizottó.



Folytatódik a spárgás őrületem, így ma rizottót készítettem belőle. Azért nem csak spárga került bele, hanem egy kis gomba, újhagyma és a tálaláskor a tetejére egy kis reszelt sajt is. Most nem kapkodtam el a rizottó készítését, rászántam az időt és az előírásnak megfelelően fokozatosan adagolva hozzá a folyadékot kevergettem. Nem volt ez olyan nagy munka és megérte a ráfordított időt. Nagyon finom lett ez a húsmentes változat és főleg igen laktató. Barna rizzsel készült, így még talán egy kicsit egészségesebbre is sikerült a mai ebéd.


Hozzávalók:

1 cs barna rizs(12,5 dkg)
25 dkg gomba(csiperke)
1 cs spárga
3 szál újhagyma

őrölt fehérbors
2 db húsleveskocka
8 dl víz
1 dl fehérbor
olívaolaj

A spárgáról eltávolítani a fás részeket, feldarabolni és enyhén sós vízben 3-4 percig előfőzni, majd leszűrni és hideg vízzel leöblíteni.
Az újhagymát megtisztítani és vékonyan felkarikázni.
A gombát szintén megtisztítani, majd ízlés szerinti méretűre felszeletelni.
A húsleveskocát a forrásban lévő vízbe feloldani és 2-3 percig együtt forralni.

Egy edénybe beleönteni az olajat, majd hozzáadni a felkarikázott hagymát. Kicsit megfuttatni, és ráönteni a rizst, kevergetve pár percig tovább pirítani. Végül hozzáadni a gombát és így addig kevergetni, még levet enged. Ekkor felönteni egy merőkanál alaplével, és sózni borsozni. Folyamatosan kevergetni addig, még teljesen felszívja a folyadékot. Ekkor ismét felengedni egy merőkanál alaplével és megint addig kevergetni még felszívja az összes levet. Ezt még egyszer megismételni, majd ekkor hozzáönteni a bort is. Amikor ezt a levet is elfőtte, akkor felönteni pár merőkanál alaplével és lassú tűzön tovább főzni. Közben többször megkeverni és a levet pótolni. Amikor már majdnem teljesen puha a rizs, akkor hozzákeverni az előfőzött spárgát, és így főzni teljesen készre.

Tálaláskor a tetejét reszelt sajttal megszórni.

Bodzavirág palacsintatésztában.





Virágzik a bodza, és én már nagyon vártam, mert egyszerűen, és gyorsan készíthetünk belőle egy finom desszertet. Sütemény helyett, frissen kisütve, és fahéjas porcukorral megszórva, akár a vasárnapi ebéd után is kínálhatjuk. A virágok leszedése, és elkészítése nem tart tovább fél óránál, és már tálalhatjuk is. (persze csakis akkor, ha a bodzabokor a kertünkben található)








Hozzávalók:

10 db bodzavirág
liszt
2 db tojás
1,5 dl tejszín
1/2 citrom reszelt héja
csipet só
1 tk porcukor
1 db vaníliás cukor
olaj a sütéshez






A bodzavirágot folyó víz alatt mossuk le, majd alaposan csepegtessük le.

Az egész tojásokat keverjük simára a tejszínnel, a vaníliás cukorral, a porcukorral, egy csipet sóval, a reszelt citromhéjjal, és annyi liszttel, hogy palacsinta sűrűségű masszát kapjunk.

Egy serpenyőbe öntsünk bőséges olajat, majd hevítsük fel. Ezután egyesével mártsuk bele a masszába a bodzavirágokat, majd óvatosan helyezzük bele a forró olajba. (a közepénél kicsit nyomjuk le, hogy jól szétnyíljanak az olajba a virágok) Végül mindkét felét süssük szép pirosra. (sütés közben óvatosan fordítsuk át, hogy a másik oldala is szép pirosra süljön)

Amikor megsült, szedjük ki az olajból, majd tegyük papírtörlőre hogy a felesleges olajat felszívja.

Melegen, ízlés szerint fahéjas porcukorral megszórva tálaljuk.

2010. május 13., csütörtök

Afrikai harcsa petrezselymes-szezámmagos panírban.


Már elég régen készítettem halat ebédre, ma viszont dupláztam is. Apa kérésére harcsapaprikás és túrós csusza volt. Erről most sem kép, sem recept nincs, mert egy előző bejegyzésben már utaltam rá. Itt megtalálható. Én viszont inkább egy sült változatra szavaztam. A panírba tettem egy kis apróra vágott petrezselyemzöldet és szezámmagot is. Köretnek párolt spenótot készítettem hozzá. Mondhatom nagyon finom lett a harcsa és a köret is illett hozzá. Persze azért mindkettőt megkóstoltam, mert a paprikás is igen csalogató volt.

4 szelet harcsa
2 db tojás
liszt
zsemlemorzsa
szezámmag
petrezselyemzöld

őrölt fehérbors
olaj
spenót

A halszeleteket ízlés szerint sózni, borsozni és egy kicsit állni hagyni.
A petrezselyemzöldet apróra vágni és a szezámmaggal együtt a zsemlemorzsához keverni.

A fűszerezett halat először lisztbe, majd a felvert tojásba, végül pedig a zsemlemorzsás keverékbe forgatni.

Egy serpenyőbe olajat hevíteni, majd belehelyezni a bepanírozott halszeleteket és mindkét felét szép pirosra sütni. Kb. 4-5 perc elegendő a sütéshez. (sütőben is elkészíthető)

A spenótot alaposan megmosni, majd jól lecsepegtetni.
Egy serpenyőbe kevés olívaolajat önteni, majd beletenni a lecsepegtetett spenótot és elkezdeni párolni. Közben sózni és megszórni őrölt borssal. Párperc elegendő a pároláshoz, hogy a spenót ne törjön össze.

A frissen kisült halszeleteket a párolt spenóttal tálalni. Kínálhatunk még hozzá krumplipürét vagy sültkrumplit is.

2010. május 12., szerda

Spárga füstöltsajt és bacon alatt sütve.



Spárga a megunhatatlan!!! Szerencsémre idén vagy a zöldségesünk leleményesebb, vagy pedig kezd egyre jobban elterjedni a spárga utáni kereslet. Így minden nap kapható friss spárga és én ezt amennyire csak lehet ki is használom. Ez a recept igen egyszerű, gyorsan elkészíthető és nem utolsó sorban isteni finom. Volt, mert pillanatok alatt el is fogyott. Sonkába tekerve és úgy megsütve már többször készítettem, most viszont gondoltam nem fog neki megártani egy kis füstölt sajt és a bacon. Valóban nem ártott meg, mert finom szaftos lett. Mindenkinek bátran merem ajánlani, nem fog csalódni benne és biztos a siker.






1 cs spárga
1 cs szeletelt füstölt sajt
1 cs bacon
őrölt bors


A spárgáról a fás szárrészt eltávolítani, majd egy tálba tenni és megszórni sóval, borssal. Kézzel jól összeforgatni.
Egy szelet sajtra ráhelyezni pár darab spárgát, majd baconnel körbetekerni.
Egy sütőpapírral bélelt tepsibe egymásmellé helyezni a kis csomagokat.
Előmelegített sütőben, közepes lángon addig sütni, még a bacon szép színt kap. Ezalatt az idő alatt a spárga is teljesen megpuhul.
Még melegen tálalni. A sajttól és a bacontől különlegesen finom ízt kap.

Sajtos roló.








Nagyon szeretem a sajtos rolót, de én még soha nem sütöttem. Régen a cukrászdában finom krémes töltelékkel lehetett kapni, mostanság viszont igen tömör szinte csak vajat tartalmazó krémmel van töltve. Így aztán nem is vettem már jó ideje. Többször szerettem volna megsütni, de sajnos nem volt hozzá formám és hiába keresgélem az üzletekben ezidáig nem sikerült beszereznem. A napokban viszont megláttam Lizánál, ő fakanálnyélen sütötte meg a tésztát. Gondoltam én is kipróbálom, de a szerencsém aki a férjem képében jelent meg, egy remek ötletet eszelt ki és készített saját kezűleg formákat. Én pedig gyorsan megsütöttem ezt a finomságot. Igaz a formája hagy némi kívánnivalót maga után, de a habos töltelék és a ropogós leveles tészta együttese kárpótol ezért a kis szépséghibáért.



Hozzávalók:

1 cs leveles tészta
1 db tojás



Az előre kinyújtott leveles tésztát kb. 2 cm-es csíkokra felvágni. A formát (v. a fakanalat) margarinnal megkenni, majd rácsavarni a tésztát úgy, hogy kicsit fedje egymást. Felvert tojással körbekenni és ráhelyezni a tepsire. (ha fakanálra tekerve sütjük akkor úgy, a tepsi két szélére, hogy a tészta ne érjen le)

Előmelegített sütőben 200 fokon, szép pirosra sütni. (én 150 fokon sütöttem, légkeverésnél)
Még melegen leszedni a formáról, és teljesen kihűlni.



Krém hozzávalói:

3 db tojássárgája
3 csapott ek liszt
10 dkg krémsajt
20 dkg trappista sajt
15 dkg margarin
3 dl tej

őrölt fehér bors
szerecsendió



Egy edénybe beletenni a tojássárgákat, a lisztet, a krémsajtot, 5 dkg reszelt sajtot, ízlés szerinti mennyiségű fűszert és a tejet. Robotgéppel simára keverni, majd lassú tűzön állandó kevergetés mellett sűrűre főzni. Hagyni teljesen kihűlni.

10 dkg reszelt sajtot és a margarint robotgéppel jól kikeverni, majd a kihűlt krémhez keverni. Ha szükséges még utána ízesíteni.

A sajtkrémet habzsákba kanalazni, majd a tészta belsejébe tölteni. Két végét a megmaradt reszelt sajtba mártani.

2010. május 11., kedd

Spenót-saláta kukoricával és szezámmaggal.


Még mindig nagyon szép a spenótom, és idén igazán bőségesen terem. Több zacskóval már a fagyasztóba is került, többféleképpen el is készítettem a már kipróbált és bevált receptjeim alapján. Most salátát készítettem a sült csirkecomb mellé. Kukoricával és pirított szezámmaggal dobtam fel egy kicsit, és bizony ez nagyon jót tett neki. Balzsamecetes öntettel meglocsoltam, kicsit állni hagytam, ettől az ízek jól összeértek és egy nagyon finom saláta lett a végeredmény. Bevallom, vacsorára csak úgy önmagában is ezt a salátát ettem, mert nem lehet abbahagyni. Mindenkinek bátran merem ajánlani, aki szereti a spenótot. Nálunk ezután spenót szezon idején, sűrűn a tányérunkra kerül majd.



50 dk spenót
20 dk kukorica
2-3 ek szezámmag
balzsamecet
őrölt fehérbors
cukor(v. édesítőszer)
olívaolaj

A spenótot megmosni és jól lecsepegtetni, majd egy serpenyőbe az olajon elkezdeni párolni. Közben sózni, borsozni. Többször átforgatni. Párperc elegendő a pároláshoz, hogy a spenót ne törjön össze. Ekkor levenni tűzről és teljesen kihűteni.

A fagyasztott kukoricát enyhén sós vízbe feltenni főni. A forrástól számítva kb. 2-3 perc elegendő neki. Ekkor leszűrni és teljesen kihűteni. (dobozos kukoricával is készíthető)

A szezámmagot egy serpenyőbe állandó kevergetés mellett szép barnára pirítani, majd egy tányérba önteni és szintén hagyni kihűlni.

Pár evőkanál balzsamecetet jól elkeverni ízlés szerinti mennyiségű cukorral, és pár evőkanál olívaolajjal.

A kihűlt spenótot egy tálba tenni, rászórni a kukoricát és a szezámmagot, majd meglocsolni a balzsamecetes öntettel.
Egy kicsit állni hagyni hogy az ízek összeérjenek, majd tálalni.
Húsok mellé kitűnő saláta, de csak úgy magában is egy remek, könnyű vacsora .

2010. május 9., vasárnap

Spárgás pite.



Végre sikerült zöld spárgát vennem!!!! Idén ugyanis valami folytán eddig csak fehérrel találkoztam. Megoszlanak a vélemények a kettő közötti különbségről mert ki-ezt, ki-azt szereti jobban. Én a zöldet jobban szeretem, mert sokkal zsengébb, és nem olyan fás a szára. Na persze, ha más nincs akkor a fehérből is kitűnő ételeket lehet készíteni. Ma egy nagyon finom pitét sütöttem, mely nemcsak látványra, de ízre is mély nyomokat hagyott bennem.:)) Minden spárga rajongónak bátran merem ajánlani, gyorsan elkészül és igen laktató.






Tészta:

20 dkg liszt
10 db margarin
1 db tojás
2-3 ek hideg víz


A lisztet a margarinnal elmorzsolni, majd hozzáadni a sót, az egész tojást, és gyúrás közben, kanalanként a vizet. Gyors mozdulatokkal összegyúrni, és 10 percre a hűtőbe tenni pihentetni.
A hűtőből kivéve kinyújtani, és egy piteformába helyezni úgy a tésztát, hogy a szélét is befedje. Az alját villával jól megböködni, majd sütőpapírt helyezni a tésztára és feltölteni nehezékkel.(én rizzsel töltöttem fel)
Előmelegített sütőben, közepes lángon 10 percig elősütni.
Végül a nehezéket eltávolítani, hűlni hagyni, majd megtölteni a spárgával, és az öntettel.

A spárga vastagabb részét megtisztítani az esetleges fás részektől, majd enyhén sós vízbe pár perc alatt előfőzni. Ezután leszűrni, és hideg vízzel leöblíteni, majd tetszés szerinti méretűre feldarabolni. A szebbekből pár darabot a tetejére díszítésnek egészben hagyni.


Öntet:

10 dkg sajt
4 db tojás
2 dl tej
2 dl tejszín
bors


A tojásokat felverni, majd hozzákeverni a tejet, a tejszínt, a tojást, a reszelt sajtot, és az ízlés szerinti mennyiségű sót, borsot.

Az elősütött tészta tetején elosztani a feldarabolt, előfőzött spárgát, majd ráönteni az öntetet. Tetejét kirakni az egész spárgákkal, és szeletelt paradicsommal.
Előmelegített sütőben, közepes lángon szép pirosra sütni.
Langyosan tálalni, de hidegen is nagyon finom.