2016. december 7., szerda

Marcipános-csokoládés linzer.




Az ünnepek előtt már több nappal vagy éppen 1-2 héttel megsüthető apró sütemények egyike a linzer. Többféle linzer receptem van, és mindegyik nagyon finom omlós, de most egy kicsit változtatni szerettem volna, így egyszerű linzertésztába került pl. marcipán és mandulaaroma is. Mivel az összegyúrt tészta kissé lágyabb, így nyújtani semmiképpen nem lehet. Habzsákba töltve egyszerűen, ízlés szerinti formákat nyomjunk a sütőpapírral bélelt tepsire, majd pár perc alatt süssük szép világos színűre. Én egyszerűen csak kis rudak nyomtam, így pikk-pakk meg is voltam vele. Amikor kihűlt olvasztott csokoládéba mártottam, majd dermedés után gyorsan hozzá is láttunk a kóstoláshoz. Az ízén pedig jól érezhető a marcipán és a mandula is.






 Hozzávalók:

10 dkg marcipán
30 dkg liszt
20 dkg hideg Rama margarin (v. Rama vajas íz)
10 dkg porcukor
1 db tojás
2 db tojásfehérje
3-4 csepp mandulaaroma

5 dkg olvasztott csokoládé a mártogatáshoz





A liszthez adjuk hozzá a hideg, felkockázott margarint, majd pár pillanat alatt az ujjbegyünkkel morzsoljuk össze.

Ezután keverjük hozzá a porcukrot, adjuk hozzá az egész tojást, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Tegyük be a hűtőbe addig ameddig felverjük a tojásfehérjét habnak.

A két tojásfehérjét verjük fel kemény habbá.

A tésztát vegyük ki a hűtőből, majd egy nagyobb lyukú reszelőn, reszeljük hozzá a marcipánt. Ezután csepegtessük hozzá a mandulaaromát, majd adjuk hozzá a keményre felvert habot, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk simára. (egy kicsit lágyabb tésztát fogunk kapni)

Ezután töltsük bele egy csillagcsöves habzsákba, majd sütőpapírral bélelt tepsire, nyomjunk ízlés szerinti formákat a tésztából. (én kis rudakat nyomtam, de lehet s alakban vagy éppen karikákat is)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 12 perc alatt süssük szép világos színűre. (én légkeverésnél 150 fokon, 10 percig sütöttem)

A sütőből kivéve helyezzük rácsra, majd hűtsük ki teljesen, és ízlés szerint vonjuk be a felolvasztott csokoládéval.

Nagyon finom mandulás ízű linzer, melyhez nagyon jól illik a csokoládé. Száraz, hűvös helyen hosszabb ideig eltartható.


2016. december 6., kedd

Citromos-kókuszos piskótatekercs.




Amikor egyszerű krémes süteményre vágyunk, akkor előveszem a jól bevált piskóta receptemet, és már hozzá is látok a sütéshez. Ünnepekre is sokszor készül piskótatekercs, mert a tészta pikk-pakk elkészül, és ízlés szerint különböző krémekkel tölthetjük meg. Ennél a roládnál a tésztába és a citromos krémbe is került kókuszreszelék, majd a tetejére egyszerűen csak csokoládéforgácsot szórtam. Az egyszerűsége ellenére nagyon finom, és szerintem az ünnepi asztalon is megállja a helyét.





 Tészta hozzávalói gáztepsihez (37x33 cm):

10 dkg liszt
8 dkg kókuszreszelék
15 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
4 db tojás (nagy)
2 ek forró víz



Tegyük bele a keverőtálba a porcukrot, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és kezdjük el robotgéppel  habosra keverni. Addig keverjük, hogy legalább háromszorosára nőjön. 

Ezután állandó keverés mellett, adjuk hozzá a vaníliás cukrot,  majd kanalanként a forró vizet, és keverjük még 1-2 percig.

Ezután a lisztet szitáljuk a tojásos keverékhez, adjuk hozzá a kókuszreszeléket, és keverőlapáttal óvatosan forgassuk össze. (SÜTŐPOR NEM KELL BELE!!!)

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd kanalazzuk rá a masszát, és egyenletesen simítsuk el. 
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 10-15 perc alatt készre. (én légkeverésnél 150 fokon, 10 percig sütöttem)

A sütőből kivéve borítsuk rá a tésztát egy liszttel vékonyan megszórt sütőpapírra. Ezután óvatosan húzzuk le a forró tésztáról a sütőpapírt.

Ezután takarjuk le egy nyirkos konyharuhával, és hagyjuk langyosra hűlni. (a konyharuhát alaposan csavarjuk ki, éppen csak nyirkos legyen)

Amikor a tészta már csak langyos, a sütőpapírral együtt tekerjük fel, és hagyjuk teljesen kihűlni.





 Citromos-kókuszos töltelék hozzávalói:

25 dkg ricotta (v. krémes túró)
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1/2 citrom leve és reszelt héja
5 dkg kókuszreszelék
2 dl Hulala (v. habtejszín + habfixáló)


A ricottát keverjük simára a porcukorral, a vaníliás cukorral, a citromlével, és a reszelt citromhéjjal, végül pedig keverjük hozzá a kókuszreszeléket is

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a citromos-kókuszos krémhez.

A teljesen kihűlt tésztát ezután tekerjük ki a papírból, majd egyenletesen kenjük rá a krém felét, és óvatosan tekerjük vissza.

Ezután vonjuk be a maradék krémmel, ízlés szerint reszeljünk rá csokoládét, majd tegyük be a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.





Tálalás előtt vegyük ki a roládot a hűtőből, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.


2016. december 5., hétfő

Elefántkönnycsepp.




A krémes sütemények kedvelőinek ajánlanám pl. a karácsonyi ünnepekre ezt a finom süteményt. Én már hosszú ideje készülök megsütni, mert az ismerőseim közül többen is dicsérték. Ízre valóban nagyon finom, jó krémes, éppen ahogy mi szeretjük, de azért egy szépségversenyre nem nevezném be. Lehet kicsit kisebb tepsiben kellett volna sütni a tésztát, és akkor formásabb lett volna a piskótatekercs, de azért így is elfogyott mind az utolsó morzsáig. A tészta egy egyszerű kakaós piskóta, melyet akár már előző nap is megsüthetünk, majd hagyjuk a sütőpapírba betekerve a megtöltésig, hogy a tészta ne száradjon ki. Ezzel is előredolgozhatunk, az ünnep előtti nagy rohamban.






Tészta hozzávalói 37x33 cm-es gáztepsihez:

12 dkg liszt
1 ek kakaó (kb. 1 dkg)
4 db tojás (nagy)
12,5 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
2 ek forró víz


Az egész tojásokat üssük bele a keverőtálba, adjuk hozzá a porcukrot, és a vaníliás cukrot, majd keverjük pár percig.

Ezután állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a forró vizet, majd keverjük még 1-2 percig, hogy jó habos legyen.

Ezután szitáljuk hozzá a kakaóval összekevert lisztet, majd fakanállal óvatosan keverjük, forgassuk össze. 

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egyenletesen simítsuk rá a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 15 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 150 fokon, 15 percig sütöttem)

A sütőből kivéve, fordítsuk rá a tésztát egy liszttel enyhén megszórt sütőpapírra, majd a felülre kerülő sütőpapírt óvatosan húzzuk le a tésztáról. 

Ezután takarjuk le egy nedves konyharuhával, majd amikor már csak langyos a tészta, vegyük le a konyharuhát, és a sütőpapír segítségével tekerjük fel.

A tésztát hagyjuk betekerve, és így hűtsük ki teljesen mielőtt megtöltenénk.






 Krém hozzávalói:

1 cs vaníliás pudingpor
2,5 dl tej
25 dkg Rama margarin
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1/2 ek kakaó

kell még 2 db érettebb banán


 A felkockázott margarinhoz adjuk hozzá a porcukrot, és a vaníliás cukrot, majd keverjük jó habosra.

A pudingport keverjük simára a tejjel, majd állandó keverés mellett főzzük sűrűre. Ezután szintén kevergetve hűtsük ki teljesen. (ha kevergetve hűtsük ki, akkor szép sima krémet kapunk majd)

A kihűlt pudingot ezután állandó keverés mellett, apránként adagoljuk hozzá az előzőleg habosra kevert krémhez, majd szintén keverjük jó habosra.

Ezután osszuk kétfelé a krémet, majd az egyik feléhez adjuk hozzá a kakaót, és keverjük simára.

A teljesen kihűlt tésztát tekerjük ki, majd először kenjük rá a fehér krémet, majd a kakaós krémet is.

Ezután helyezzük rá a banánt, majd óvatosan tekerjük fel, és helyezzük egy tálcára.





Csokoládé bevonó hozzávalói:

12,5 dkg csokoládé
1 dl habtejszín


A tejszínt melegítsük forráspontig, majd adjuk hozzá a feldarabolt csokoládét, és keverjük simára.

Ezután vonjuk be vele a megtöltött piskótatekercset, majd tegyük be a hűtőbe, hogy a krém, és a csokoládé teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a süteményt, majd éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.


Jófalat Séf receptverseny ünnepélyes nyereményátadás.


A Cukrom.hu és a Jófalat.hu közösen meghirdette a "Jófalat Séf Receptversenyt" melyre én is több receptemmel is beneveztem. A verseny alatt végig figyelemmel kísértem a beküldött jobbnál-jobb recepteket, és izgatottan vártam az eredményhirdetést. Végül elérkezett az eredményhirdetés, és boldogan olvastam a nevemet a nyertesek között. Nagyon örültem, és az örömöm még csak fokozódott amikor meghívót kaptam az ünnepélyes keretek között megrendezett díjátadóra. Örömmel mentem el, és nagyon jól éreztem magam. Többek között találkozhattam személyesen olyan kedves ismerősökkel akikkel eddig csak az interneten keresztül ismertük egymást, és most kedvünkre kibeszélgethettük magunkat. Öröm volt megismerni a Cukrom.hu és a Jófalat.hu vezetőit, munkatársait, és a játék szervezőjét. Nagyon köszönöm Nekik és a Szponzoroknak a sok-sok finomsággal teli ajándékcsomagot, a kellemes, családias hangulatban eltöltött délutánt.





2016. december 4., vasárnap

Fahéjas-csokis csokoládétorta.




Advent második vasárnapján egy nagyon csokis, ám nagyon finom csokoládétortát hoztam. A tésztája egyszerű kevert tészta, melyből az őrölt fahéj, és a narancshéj sem maradhatott ki. Annak ellenére hogy csakis a tetejét vontam be csokoládékrémmel, töltelék nélkül is igen szaftos maradt a tészta, egyáltalán nem száraz, és nem fojtós. Viszont a sok csokoládénak köszönhetően egy igazi kalóriabomba. Ízlés szerint az őrölt fahéj helyett tehetünk bele pl. mézes fűszerkeveréket is, és szerintem az ünnepi asztalon is megállja majd a helyét.

Mindenkinek kellemes Advent vasárnapot, és meghitt várakozással teli időszakot kívánok!






 Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

20 dkg étcsokoládé (74%-os)
8 dkg vaj
10 dkg liszt
1 csipet só
1 tk sütőpor
6 db tojás (nagy)
20 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1 tk őrölt fahéj
1 tk narancshéj (reszelt, szárított)


A csokoládét tördeljük bele egy fém tálba, majd adjuk hozzá a vajat, és gőzfürdő fölött olvasszuk fel. Ezután vegyük le a gőzről, keverjük hozzá a fahéjat és a narancshéjat, majd hagyjuk kihűlni.

A tojások fehérjét egy csipet sóval, kezdjük el habbá keverni. Amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett, kanalanként adjunk hozzá 10 dkg porcukrot, majd keverjük kemény habbá. Ezután tegyük félre.

A tojások sárgájához adjunk hozzá 10 dkg porcukrot, és a vaníliás cukrot, majd keverjük jó habosra.

Ezután állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a vajas-csokis... keveréket, majd keverjük simára.

Ezután apránként adagolva, egy keverőkanállal keverjük hozzá a keményre felvert tojáshabot.

Végül szitáljuk hozzá a sóval és sütőporral összekevert lisztet, majd óvatosan forgassuk össze.

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral (v. ízlés szerint zsírozzuk és lisztezzük ki), majd egyenletesen simítsuk bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 30-35 percig, tűpróbáig. (én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.





 Csokoládé ganache (krém) hozzávalói:

10 dkg étcsokoládé (70%-os)
1 dl Hulala (v. habtejszín)
1 mk vaj


A Hulalát (v. habtejszínt) és a vajat tegyük egy edénybe, majd kevergetve melegítsük forráspontig. 

A csokoládét tördeljük apró darabokra, majd adjuk hozzá a tűzről levett, forró tejszínhez, és gyors mozdulatokkal keverjük simára. 

Ezután öntsük rá a teljesen kihűlt torta tetejére, majd egyenletesen vonjuk be vele úgy, hogy kissé az oldalára is lefolyjon a csokoládé.

Az elkészült tortát tegyük be a hűtőbe, vagy hideg helyre, hogy a csokoládé teljesen megdermedjen a tetején.





Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. A tésztája jó szaftos marad, nem szárad ki sütés közben. Igazi kalóriabomba, de nagyon finom.


2016. december 3., szombat

Diós kocka.




A diós süteményeknek nálunk mindig nagy sikere van, így ezt az egyszerű diós kockát is sokszor megsütöttem már. A tésztát készíthetjük vajjal, de a régebbi időkben a nagymama mindig zsírral gyúrta össze. Persze csakis házi, saját sütésű zsírt használt (használtunk) hozzá, úgy a tészta még omlósabb volt. A töltelék is roppant egyszerű, és még a dióból sem kell hozzá sok. A két omlós tészta között megbújó habkönnyű töltelékkel készült sütemény pedig akár az ünnepi asztalon is megállja a helyét.






Tészta hozzávalói 22x32 cm-es tepsihez:

30 dkg finom liszt
15 dkg vaj
6 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
1 ek tejföl
1 db tojássárga (nagy)
1 citrom reszelt héja
csipet só


A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a hideg, felkockázott vajat, és morzsoljuk össze.

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, és a reszelt citromhéjat.

Ezután adjuk hozzá a tojássárgát és a tejfölt, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (egy könnyen nyújtható tésztát kell kapnunk)

Ezután osszuk két egyenlő részre, majd csomagoljuk be folpack fóliába, és tegyük be a hűtőbe 30 percre.
 




Töltelék hozzávalói:

15 dkg darált dió
20 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
1 tk őrölt fahéj
   1 ek holland kakaó
6 db egész tojás (nagy)
1 db tojásfehérje


A tojások sárgáját keverjük habosra a porcukorral, és a vaníliás cukorral. 

Ezután először keverjük hozzá a kakaót és az őrölt fahéjat, majd a darált diót is.

A tojásfehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a diós masszához.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, vagy ízlés szerint zsírozzuk és lisztezzük ki.

Vegyük ki a hűtőből tésztát, és az egyiket nyújtsuk ki tepsi méretűre, majd helyezzük a tepsibe. (én a sütőpapíron nyújtom ki, és azzal együtt emeltem át a tepsibe)  

Ezután egyenletesen kenjük rá a habos-diós tölteléket, majd óvatosan helyezzük rá a másik kinyújtott tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 35-40 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 35 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni. (én kb. 15 perc után a sütőpapírral együtt kiemeltem a tepsiből, és úgy hűtöttem ki egészen)




Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. Karácsonyra is megsüthetjük, sőt az ünnep előtt már 1-2 nappal, majd hűvös helyen tároljuk.


2016. december 1., csütörtök

Bounty bonbon.




A karácsonykor szívesen ajándékozunk egy-egy doboz bonbont szeretteinknek, melyet akár saját magunk is egyszerűen elkészíthetünk. Tudom az igazi nagybetűs bonbon készítésnek vannak írott szabályai, de nem biztos hogy mindenkinek van rá lehetősége hogy megvásárolja a bonbonozáshoz hozzátartozó egyéb, és esetenként méreg drága kellékeket. Egyszerűen is készíthetünk bonbont, melyet egy szép díszcsomagolásban szintén elajándékozhatunk. Nem kell hozzá más, mint 1-2 szilikonos forma, jó minőségű csokoládé, és mint pl. ennél a bonbonnál kókuszreszelék, porcukor, és némi tejszín a töltelék elkészítéséhez, és már hozzá is láthatunk a bonbongyártáshoz.






Hozzávalók kb. 40 db kisebb bonbonhoz:

25 dkg étcsokoládé (70%-os)
pár csepp étolaj


A csokoládét tördeljük bele egy fém tálba, majd csepegtessünk hozzá pár csepp étolajat, és gőzfürdő fölött olvasszuk fel.

Ezután a szilikonformákat egy ecset segítségével, kenjük ki vékonyan az olvasztott csokoládéval, majd tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen. (egy spatula segítségével, egy óvatos mozdulattal húzzuk le a formáról a felesleges csokoládét)

Amikor a csokoládé megdermedt, vegyük ki a hűtőből, és szintén kenjük ki az olvasztott csokoládéval, majd tegyük vissza a hűtőbe dermedni. (egy spatula segítségével, egy óvatos mozdulattal húzzuk le a formáról a felesleges csokoládét)





Töltelék hozzávalói:

8 dkg kókuszreszelék
2 dl Hulala (v. habtejszín) 
8 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor


Egy serpenyőbe öntsük bele a Hulalát (v. habtejszínt) majd adjuk hozzá a kókuszreszeléket, a porcukrot, és a vaníliás cukrot, majd állandó kevergetés mellett főzzük pár perc alatt sűrűre. (addig főzzük, még elválik az edény falától a massza)

Ezután hűtsük ki teljesen a masszát mielőtt a formában lévő csokoládéba töltenénk.

Amikor a csokoládé teljesen megdermedt, és a kókuszos massza is teljesen kihűlt, akkor a masszával töltsük fel a csokoládéformát kb. a 3/4 részéig.

Ezután melegítsük fel a maradék csokoládét, majd egy mokkás kanállal, kanalazzuk a kókuszos töltelékre. Ezután egy spatula segítségével, egy óvatos mozdulattal húzzuk le a formáról a felesleges csokoládét, majd tegyük be a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.

Amikor a csokoládé teljesen megdermedt, vegyük ki a formákat a hűtőből, majd óvatosan nyomkodjuk ki a bonbonokat.

Az elkészült bonbonokat tegyük bele egy bonbontartóba, és úgy kínáljuk. Egy szép díszcsomagolásban ízlés szerint el is ajándékozhatjuk.